在不少家庭的餐桌上，雞肉都深受喜愛(ài)。不管是雞湯、燒雞公還是炸雞腿，都會(huì )讓人聞之流口水。網(wǎng)上關(guān)于雞肉的說(shuō)法也非常多，比如有人表示，雞肉的營(yíng)養價(jià)值比豬肉更高，對身體更有好處，是真的嗎？

雞肉和豬肉，哪種營(yíng)養價(jià)值更高？

從蛋白質(zhì)含量來(lái)看，雞肉屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，其中的氨基酸結構更容易被人體消化吸收。豬肉雖然也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但并非所有部位的豬肉都是蛋白質(zhì)豐富的，更多的是脂肪。

而從脂肪和膽固醇含量來(lái)看，自然是豬肉更勝一籌。這樣的優(yōu)勢一舉讓豬肉成為人們餐桌上最常見(jiàn)的肉類(lèi)之一，過(guò)去家家戶(hù)戶(hù)買(mǎi)肉都是越肥越好，肥肉割下來(lái)還能煉成豬油。

但現在生活水平提高了，人們對營(yíng)養的需求發(fā)生了改變，慢性病的出現讓很多人不再追求高熱量、高膽固醇的豬肉，而是更愿意選擇低脂肪含量、高蛋白質(zhì)的雞肉。

愛(ài)吃雞肉的人，教你3招挑只好雞

第一招，看雞的雞爪厚不厚實(shí)

一般來(lái)說(shuō)比較厚實(shí)的雞爪，往往是飼料喂養的雞，爪子上肉比較厚，但基本上沒(méi)有繭。想要買(mǎi)比較好的土雞，散養的雞，爪子大多是比較纖細的，肉比較薄，但是爪子中間的繭比較厚，這都是長(cháng)期散養形成的。

第二招，看雞的嘴巴

土雞沒(méi)有飼料喂養，食物都靠自己捕捉，或多或少都會(huì )磕碰掉部分的雞嘴，有一些傷痕。但飼料喂養的雞，都是集中投喂，很少在嘴巴上出現傷口。這種雞一般肉質(zhì)沒(méi)有土雞好。

第三招，看雞冠的顏色和大小

市場(chǎng)上售賣(mài)的飼料喂養的雞，一般雞冠比較大，顏色是淡紅色的。而農村自家散養的雞一般雞冠比較紅，但是偏小一些。這都是受到生長(cháng)環(huán)境的影響。

散養的土雞往往吃的都是谷物、糧食以及蟲(chóng)子等，營(yíng)養更加豐富，生長(cháng)周期更長(cháng)，肉質(zhì)、營(yíng)養含量也會(huì )更加豐富。如果你能從這3個(gè)地方來(lái)挑選雞，或許會(huì )買(mǎi)到更好的雞肉。

提醒大家，雞的身上有4個(gè)部位不建議吃

雞脖子：淋巴多，不干凈

雞脖子上的肉是非常少的，而且還可能有甲狀腺、甲狀旁腺、胸腺等其他的腺體，分布著(zhù)非常多的淋巴結。而這些也是雞代謝毒素的地方，往往是很臟的，不建議吃。

雞內臟：高嘌呤、高膽固醇

動(dòng)物的內臟其實(shí)都是用來(lái)代謝有害物質(zhì)的，雞也不例外。除此之外，雞的內臟也是一種高嘌呤、高膽固醇的食物，經(jīng)常吃很可能誘發(fā)人體內的尿酸升高，增加痛風(fēng)風(fēng)險。

雞屁股：含尾脂腺，很臟

自家養的雞一般不建議吃雞屁股，因為在沒(méi)有辨別能力的情況下，很可能處理不干凈尾脂腺。這是雞身上比較臟的部位。

雞皮：可以吃，但沒(méi)必要

炸雞皮、烤雞皮是很多人的心頭好，油脂豐富，滿(mǎn)嘴留香。但雞皮中的脂肪含量相當高，并且分量少，吃起來(lái)不容易有飽腹感。當你發(fā)現自己吃多了的時(shí)候，已經(jīng)攝入了超量的脂肪，給身體帶來(lái)了很大的負擔。

由此看來(lái)，雞肉雖然在逐漸走上人們的餐桌，成為蛋白質(zhì)補充的來(lái)源。但仍然有4個(gè)部位不建議吃，愛(ài)吃的人也要管住嘴。

參考資料：

1、雞身上8個(gè)部位毒素超多，最好少吃·北青網(wǎng)·2021-5-18

2、雞翅尖、雞屁股、雞雜……雞身上哪些部位不能吃？·丁香養生·2019-9-9

3、雞的這些部位千萬(wàn)不能吃？多數人都不知道…·科普中國·2019-9-15