教你在家炸薯條，三塊錢(qián)的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買(mǎi)著(zhù)吃

家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

兼具酥、脆、松、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！

作為日常休閑小吃，薯條在小朋友心中占有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫一份沒(méi)有薯條的漢堡套餐，他就敢給你哭個(gè)"驚天地泣鬼神"，但是如果只點(diǎn)一份薯條，再來(lái)上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。

今天，阿飛就給大家帶來(lái)一個(gè)某德基在用的扎薯條方子，保證炸出來(lái)的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬松柔軟、扎實(shí)不空心；即便是放上一段時(shí)間，依然保持清脆的口感，先煮后凍再炸制，分分鐘炸出一份完美薯條。

【炸薯條】

第一步：清洗

把土豆的外皮削干凈，先切成厚片，再切成土豆條，切好以后放入清水中，洗去表面的淀粉，以免土豆氧化變黑。

第二步：煮制

鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開(kāi)以后，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時(shí)倒出來(lái)，快速過(guò)一下涼水。

第三步：控水

然后把土豆條倒在吸水紙上面，晾干水分備用，為了讓水分更快的晾干，我們用風(fēng)扇或者扇子吹一下。

第四步：冷凍

水分完全晾干以后，把土豆條裝入保鮮袋里，放入冰箱中凍3個(gè)小時(shí)以上，把土豆凍硬，這樣炸出來(lái)的薯條不會(huì )軟趴趴的，外層非常焦酥。3個(gè)小時(shí)以后，我們把土豆條取出來(lái)倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。

第五步：炸制

鍋內燒油，油溫五成熱時(shí)，油面輕微冒煙時(shí)，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動(dòng)讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以后撈出來(lái)。

把剩余的土豆放入鍋中進(jìn)行炸制，土豆條全部炸定型以后，把油溫升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來(lái)的土豆條重新放入鍋中進(jìn)行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時(shí)即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。

阿飛有話(huà)說(shuō)：

1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷凍，否則會(huì )粘在一起；冷凍過(guò)后再炸，薯條不會(huì )軟趴趴的，外層非常焦酥；

2.薯條一定要經(jīng)過(guò)二次復炸，口感才會(huì )外酥里軟；

好了，一道外酥里軟的炸薯條就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！