別名觀(guān)音菜、觀(guān)音莧、血皮菜，為菊科土三七屬的一種以嫩莖葉供食用的高檔蔬菜。紫背天葵富含黃酮類(lèi)化合物及鐵、錳、鋅等對人體有益的微量元素，具有很高的保健價(jià)值。

生物學(xué)特性

紫背天葵為多年生直立草本，叢生狀，株高60～90cm。莖光滑無(wú)毛，分枝性強，紫紅色或綠色，食用部分為嫩莖和葉。葉互生，長(cháng)卵狀寬披針形，長(cháng)約10～16cm，寬約4～6cm，稍肉質(zhì)，葉柄短，紫紅色?；ǔ赛S色，頭狀花序頂生或腋生，數個(gè)排列成圓錐或傘房花序?；閮尚曰?，紫背天葵生長(cháng)發(fā)育適溫為20～25℃，耐熱能力強，也較耐低溫，在35℃的高溫條件下仍能正常生長(cháng)，能忍耐3～5℃的低溫，5℃以上不會(huì )受凍。紫背天葵對光照條件要求不嚴格，比較耐陰，但光照條件好時(shí)生長(cháng)健壯。喜濕潤的生長(cháng)環(huán)境，但較耐旱。

繁殖方法

紫背天葵有三種繁殖方式：扦插繁殖、分株繁殖和播種繁殖。

1．扦插繁殖

紫背天葵莖節易生不定根，插條極容易成活，適宜扦插繁殖，這也是生產(chǎn)上常常采用的繁殖方式。

2．分株繁殖

分株繁殖一般在植株進(jìn)入休眠后或恢復生長(cháng)前挖取地下宿根，隨切隨定植。但分株繁殖的系數低，分株后植株的生長(cháng)勢弱，故生產(chǎn)上一般不采用。

3．播種繁殖

紫背天葵利用種子繁殖的優(yōu)點(diǎn)是繁育出的幼苗幾乎不帶病毒。

4．栽培管理

（1）溫濕度調控　紫背天葵耐熱、怕霜凍，因此冬春低溫季節保護地栽培注意保溫；夏秋季氣溫較高，應使用遮陽(yáng)網(wǎng)，并揭膜通風(fēng)，降低棚內溫濕度，減少病蟲(chóng)害發(fā)生，提高品質(zhì)和產(chǎn)量。

（2）整枝調整　定植后待植株長(cháng)至15㎝高時(shí)，摘去生長(cháng)點(diǎn)，促其腋芽萌發(fā)成為營(yíng)養主枝。

（3）營(yíng)養液管理

①營(yíng)養液配方　可選用常規葉菜營(yíng)養液標準配方。

②營(yíng)養液濃度管理　基質(zhì)培紫背天葵營(yíng)養液適應范圍很廣，在EC值1.5～3.5ms/cm范圍內都能生長(cháng)，生理上未見(jiàn)異常。一般管理濃度以EC值2.0～2.5ms/cm為宜，定植初期EC值0.7～1.0ms/cm，后期濃度逐漸提高。

③營(yíng)養液酸度控制　每周定期測定營(yíng)養液酸堿度1次。紫背天葵適宜的pH值為6.0～6.9，若營(yíng)養液pH值高于或低于此范圍，應及時(shí)調整。

5．采收

定植后20～25d，苗高20cm左右，頂葉尚未展開(kāi)時(shí)采收。采收時(shí)，剪取長(cháng)10～15cm，先端具5～6片嫩葉的嫩梢，基部留2～4片葉，以便萌生新的側枝。以后每隔10～15d采收1次，常年采收，每667m2產(chǎn)量8000～10000kg。