文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

最近很多朋友問(wèn)到了苦苣菜，這種葉子又大又嫩，花有點(diǎn)兒像蒲公英的野菜，長(cháng)在雜草叢中的確是很惹眼。

苦苣菜屬的植物，生活中常見(jiàn)有很多種，而且樣子呢，都近似，不好區分，民間都不會(huì )區分到種，干脆一股腦兒通稱(chēng)為苦菜。

不過(guò)，相對而言，苦苣菜還算是好認點(diǎn)兒的。今天，就跟大家聊一聊苦苣菜。

01

苦苣菜，也叫滇苦菜、滇苦英菜，菊科苦苣菜屬一二年生草本植物。

基生葉和莖中下部的葉子，是大頭羽狀全裂或羽狀全裂，裂片尖上都有那種跟麥芒樣的小刺兒，但是較短，不仔細看注意不到。這些小刺兒比較柔軟，不扎人。

葉片比較大，長(cháng)度能到20厘米左右，整個(gè)葉片也比較薄而柔軟，表面比較光滑。

我之所以突出苦苣菜葉子薄而軟軟的這個(gè)特點(diǎn)，是因為它還有個(gè)姐妹「花葉滇苦菜」，跟它很像，但是花葉滇苦菜（也叫續斷菊）的刺兒，特別扎手。

它的莖直立，比較粗壯，中空，折斷之后，有白色的乳汁。

莖稈上的葉片呢，形狀跟基生葉近似，就是小了一點(diǎn)，尤其是上端的葉子，有點(diǎn)兒包裹著(zhù)莖，專(zhuān)業(yè)說(shuō)法是抱莖。

這個(gè)特點(diǎn)，跟抱莖苦荬菜有點(diǎn)兒像。

苦苣菜植株高度，30-100厘米不等，看生長(cháng)環(huán)境，土壤肥沃的呢，長(cháng)得就高一些。偶爾也有長(cháng)到一米多高的。

苦苣菜的花金黃色，頭狀花序，也就是說(shuō)，苦苣菜的花葶頂端是有分枝的。這是它區別于蒲公英的一個(gè)很明顯的特點(diǎn)。

它的果實(shí)，是白色的絨球狀，跟蒲公英一樣，風(fēng)一吹，種子四散而飛。

苦苣菜的根，圓錐形，垂直分布，比較粗壯。我沒(méi)有拍到它的根，希望有機會(huì )挖一棵，仔細拍一下。

02

說(shuō)到用處，苦苣菜也算是藥食兩用的野菜。

嫩葉蘸醬生吃，有點(diǎn)苦味，不過(guò)挺清爽。也可以開(kāi)水焯一下，涼拌著(zhù)吃或是做粥、炒食都可以。

至于藥用嘛，苦菜系的大都清熱解毒，涼血啥的。但是具體到藥材的實(shí)際運用上，一些文獻中記錄的標準啥的，還真是不統一。

所以本文就不去細究了，專(zhuān)業(yè)的事兒，還得由專(zhuān)業(yè)人員去修訂！

苦苣菜屬于苦苣菜屬，而這個(gè)屬的植物，都挺像的。

比如苦苣菜、長(cháng)裂苦苣菜、全葉苦苣菜、花葉滇苦菜、苣荬菜、沼生苦苣菜、短裂苦苣菜等。

但是，它們都屬于苦菜系的野菜，這一點(diǎn)兒大家的觀(guān)點(diǎn)還是比較一致的。當然，生活中，被叫做苦菜的，除了苦苣菜屬，還有苦荬菜屬的植物。

03

苦苣菜，我沒(méi)有吃過(guò)，據說(shuō)味道較苦。有沒(méi)有吃過(guò)的朋友，可以分享下？

我國傳統飲食習俗中，夏季是要吃點(diǎn)兒苦的。這些苦里，少不了苦菜的身影。

在我老家，人們所吃的苦菜，一般是指中華苦荬菜。

不知道苦苣菜，被哪些地方的朋友喜歡？個(gè)人感覺(jué)，吃野菜，既要遵循當地的一些食用經(jīng)驗，更要看個(gè)人體質(zhì)。

不要看到有人說(shuō)好，就視若珍寶。

有句話(huà)說(shuō)得好：甲之蜜糖，乙之砒霜。

大致意思是，有人看來(lái)一些如蜜糖般甜蜜美好的事物，在別人那里可能就是像砒霜一般的毒物了。

這話(huà)用在野菜的食用上面，也是一樣的道理。

好了，以上就是我對苦苣菜的一些認知，希望對大家有用。

備注：

1、本文不構成用藥建議

2、部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò )，侵刪！

作者簡(jiǎn)介

心珠漫漫：中級農藝師，植物愛(ài)好者。歡迎來(lái)到漫行草木間，分享植物知識，感受鄉間美好。草木心，鄉間味，細細品，漫漫行！