忘憂(yōu)草
前幾天開(kāi)車(chē)途中，收音機里又播放了周華健的《忘憂(yōu)草》，雖然過(guò)了20幾年，旋律還是朗朗上口，讓人不禁哼唱。說(shuō)起來(lái)也挺有意思，當年也從沒(méi)深究過(guò)歌名，只是認為忘憂(yōu)草就和幸運草、格?；ㄒ粯又皇羌耐辛巳藗兠篮迷竿妮d體，并不是具體的某一個(gè)物種。后來(lái)一次在查萱草資料的時(shí)候才大悟，原來(lái)它就是忘憂(yōu)草呀，不管能不能忘憂(yōu)，起碼真是眼熟。借著(zhù)興趣索性再深入了解一下，這一查不要緊，原來(lái)萱草身上的故事還真不少，今天咱們就一起聊聊。
忘憂(yōu)草
忘憂(yōu)之草、母愛(ài)之花
萱這個(gè)字在字典里查的話(huà)釋義只有一個(gè)就是特指萱草這種植物，可見(jiàn)古代中國先民對這種原產(chǎn)于我國的草本植物已經(jīng)有了認識。對于忘憂(yōu)一說(shuō)，大體有兩個(gè)版本，一個(gè)是從味覺(jué)上感受，源引《博物志》的釋義：萱草，食之令人好歡樂(lè )，忘憂(yōu)思，故曰忘憂(yōu)草。就是說(shuō)萱草吃了讓人感覺(jué)很愉快，能忘了憂(yōu)愁。我個(gè)人感覺(jué)這個(gè)說(shuō)法不太靠譜，到目前為止也沒(méi)研究出萱草含有什么成份能明顯提高中樞神經(jīng)的興奮度或者增強多巴胺的分泌水平。每年過(guò)生日時(shí)吃打鹵面倒確實(shí)能讓我高興，但這也并不是黃花菜一人的功勞，里面的肥肉片和飯后的生日蛋糕才是快樂(lè )的真諦。要是非這么說(shuō)，我倒認為盛夏時(shí)節里抱著(zhù)半個(gè)大西瓜啃更能讓我忘憂(yōu)。
另一個(gè)說(shuō)法是精神層面的，說(shuō)的是古代一婦人因丈夫隨軍遠征，在家種植了一院子的萱草觀(guān)花以解憂(yōu)。還有一個(gè)說(shuō)法是傳說(shuō)孕婦把萱草的花戴在手上，可以生男孩，為夫家添丁進(jìn)口，所以萱草也古稱(chēng)宜男。這自然是不科學(xué)的說(shuō)法，但在以前家里男丁多也許能讓家中老邁的父母解解憂(yōu)吧。雖說(shuō)出處不一，但忘憂(yōu)草這個(gè)名字是留下來(lái)了。
圖丨萱草花苞
比起能忘憂(yōu)這個(gè)功能有些含糊，萱草象征母愛(ài)的寓意倒是確鑿的。先說(shuō)個(gè)最有名的，那就是唐代詩(shī)人孟郊那首《游子吟》中的名句誰(shuí)言寸草心，報得三春暉。這里寸草心中的草指的就是萱草。其實(shí)孟郊除了《游子吟》還寫(xiě)過(guò)一首《游子詩(shī)》萱草生臺階，游子行天涯。慈母倚堂門(mén)，不見(jiàn)萱草花。這里就明明白白地寫(xiě)出萱草了。萱草又是從什么時(shí)候開(kāi)始代表母愛(ài)了呢？其實(shí)在《詩(shī)經(jīng)》出現的年代萱草作為母親花就已經(jīng)定型了。
《詩(shī)經(jīng)·衛風(fēng)·伯兮》 ：焉得諼草，言樹(shù)之背。朱熹注：諼草，令人忘憂(yōu)；背，北堂也。又有記載北堂幽暗，可以種萱這里北堂就是母親的居所，所以母親住的地方也稱(chēng)萱堂。在母親住的屋前種上萱草可以緩解母親對于遠行游子的思念。所以呀，以后再過(guò)母親節的時(shí)候，咱們不用非買(mǎi)康乃馨，試著(zhù)來(lái)一束萱草，這可是咱們中國自己的母親花呀。另外，現代人在給家中女孩起名字時(shí)也多愛(ài)用上這個(gè)萱字，估計也有寄托母愛(ài)和希望孩子能無(wú)憂(yōu)無(wú)慮成長(cháng)的意思。
忘憂(yōu)草
萱草：我不是黃百合
前面說(shuō)完萱草中文名字的含義了，你知道它的英文叫什么嗎？Daylily，沒(méi)錯Lily就是百合的意思，翻譯成中文就是一日百合的意思。怎么叫一日百合呢，那是因為萱草的花只開(kāi)一日，第二天就謝了。有人可能會(huì )說(shuō)我怎么看到的萱草天天都開(kāi)花呢，因為萱草的開(kāi)花莖上會(huì )同時(shí)有很多花苞，每天次第開(kāi)放，一朵開(kāi)敗后，第二天另一朵會(huì )緊接開(kāi)放，如果沒(méi)注意觀(guān)察的話(huà)很容易以為是一朵花在一直開(kāi)放。
圖丨萱草葉基生
圖丨金娃娃萱草
另外，不光英文名，就連萱草屬的拉丁屬名Hemerocallis也是來(lái)自希臘語(yǔ)中一日之美麗的意思。其實(shí)總有人將萱草和百合搞混，這也不怪大家，因為它們確實(shí)很像而且還是親戚。萱草和百合都是百合科下的植物。百合科是一個(gè)大家族，下有60屬500多種。
太宏觀(guān)的咱不談，就直接說(shuō)說(shuō)怎么分辨萱草和百合吧。前面說(shuō)了，萱草是一日百合，那么咱們常在鮮切花中見(jiàn)到的百合就是日日百合了。百合的花在莖上會(huì )同時(shí)開(kāi)放，并且持續數日。百合的花也明顯比萱草的花要大許多，經(jīng)過(guò)人工選育的品種還有很強的芳香味道，這也是它在鮮切花中深受喜愛(ài)的主要原因。
另外如果再仔細觀(guān)察一下，百合和萱草葉子生長(cháng)的方式也不一樣，百合的葉子和花都長(cháng)在又高又粗的地百莖上，像個(gè)雞毛撣子，并且還長(cháng)有很多黑豆豆一樣的珠芽，這些珠芽根據百合的品種不同表現也不相同，有些能在植株上長(cháng)葉生根，有些品種的珠芽要成熟后埋到土里才能生根。萱草則不長(cháng)珠芽，并且萱草的葉為基生，也就是說(shuō)都是從根部直接長(cháng)出來(lái)的葉子，更像一些雜草的生長(cháng)方式，然后會(huì )長(cháng)出開(kāi)花莖并結出花苞，萱草的花比百合小，植株也沒(méi)有百合高大?？傊憧吹接指哂执筮€長(cháng)了一身小黑豆豆的就是百合了?，F在隨著(zhù)人工品種越來(lái)越多，花朵的顏色已經(jīng)不能作為判斷依據了，并且在咱們分辨萱草屬不同種類(lèi)時(shí)也造成了麻煩，這個(gè)咱們下面再說(shuō)。
圖丨萱草的根部
不光地上肉眼可見(jiàn)的部分不同，百合和萱草地下的部分同樣區別巨大。百合有地下的鱗莖。什么是鱗莖？就是咱們在吃西芹百合時(shí)吃到的白色部分。
圖丨百合的鱗莖
鱗莖的作用就是為了植物再次萌發(fā)提供能量。鱗莖下面有根，植物可以從地下的鱗莖上生長(cháng)出地面莖來(lái)。不光百合，像水仙甚至常吃的大蒜都是這種結構。而萱草的地下沒(méi)有鱗莖，而是膨大的肉質(zhì)根，像一根根胖胖的手指頭。這種結構跟蕃薯（也就是紅薯）、山藥更相似，也是儲存水份和養料用的。說(shuō)到這咱們可以學(xué)著(zhù)區別一下地下莖和膨大的地下根。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是地下莖都是光溜溜的，有根也長(cháng)在下面。而膨大的地下根身上會(huì )長(cháng)滿(mǎn)很多細細的小須子一樣的根。直觀(guān)地來(lái)說(shuō)，咱們吃的蕃薯就是膨大的地下根，吃的土豆就是馬鈴薯的地下莖。
圖丨萱草的膨大根
忘憂(yōu)草
路邊的黃花不要采，更不能吃
說(shuō)到吃那就必須提到萱草的另一個(gè)名字——黃花菜，南方和臺灣地區也管它叫金針。作為北方人的我對黃花菜最直觀(guān)的感受就是每年生日時(shí)必吃的打鹵面了。雖說(shuō)黃花菜在豐富的鹵料里并不是主角般的存在，也說(shuō)不上是個(gè)什么特別味道，但好像少了這口有點(diǎn)嚼勁的材料就不叫打鹵面了。不過(guò)今天我可不是要教你們怎么吃黃花菜，而是要講不要亂吃黃花菜！此處劃重點(diǎn)，并不是所有萱草都叫黃花菜！
大致上說(shuō)萱草屬的植物大概有十幾種，但叫黃花菜的只有Hemerocallis citrina Baroni——黃花菜本菜一種。黃花菜本身分布廣泛，后又被人工廣泛栽培。雖說(shuō)叫菜，但這菜可不是摘下來(lái)吃越新鮮的越好。萱草屬植物本身都含有一種叫做秋水仙堿的成分，這東西屬于毒性很大的一種生物堿，人和動(dòng)物一但食用過(guò)量，會(huì )造成瞳孔放大，腹泄不止，嚴重的可造成死亡。這么危險那以后還怎么愉快地吃打鹵面？也不用太過(guò)擔心，我們選育食用的黃花菜本身在萱草屬的植物中秋水仙堿的含量也比其他品種要低，并且還需要干制，食用前還要用沸水焯煮，去除有毒成份后方可食用。
圖丨酸辣湯中的黃花菜
經(jīng)常有人問(wèn)我，小區的花壇里開(kāi)了很多黃花，是不是黃花菜，能不能吃？我可以很負責地告訴大家，那不是黃花菜，不管長(cháng)的多像也不能吃！如何區分它們呢？前面說(shuō)了現在通過(guò)花的顏色區分已經(jīng)不現實(shí)了，因為原來(lái)沒(méi)有人工選育前，萱草屬植物多數都開(kāi)橘色的花，只有叫XX黃花菜的幾種才開(kāi)黃色的花，這就比較好區分了。
但現在不行，比如咱們小區里開(kāi)黃花的這種，就不是黃花菜，而是美國人根據原生于中國和日本的萱草屬植物人工培育出來(lái)的園藝品種叫金娃娃萱草，它的特點(diǎn)是溫度適應力強，植株矮小，莖相對粗壯抗風(fēng)抗倒伏能力強。但人家培育只是為了觀(guān)賞可不是為了食用，所以它的秋水堿含量可一點(diǎn)也不少，千萬(wàn)可別一時(shí)貪吃而誤食了，吃了它不能忘憂(yōu)，只能中毒！如果真想念這個(gè)味道了，咱還是去超市和正規市場(chǎng)買(mǎi)已經(jīng)干制好的成品黃花菜比較安全。
作者：羅 昊
編輯、校對：魏 瑤