編前語(yǔ)
枯榮順天時(shí)，生發(fā)應地氣。歲時(shí)草木記，關(guān)注身邊這些你看慣的草木，從植物的角度，不僅能體驗四季的變遷，還能感受一下人類(lèi)這短短幾千年，和大自然的相生相伴。
封面新聞?dòng)浾?劉可欣
● 嘉賓介紹｜孫海，科普作家
小寒剛過(guò)，梅花和蠟梅陸續開(kāi)了。
梅花和蠟梅？為什么不能統一說(shuō)梅花開(kāi)了？那是因為蠟梅可算不得梅花。除此之外，人們對于梅花還有更多、更深的誤解。比如究竟是蠟梅還是臘梅？傲雪寒梅竟然是名不副實(shí)？封面新聞邀請了植物學(xué)科普作家孫海，在冬梅綻放之際，帶來(lái)一場(chǎng)梅香撲鼻的科普。
夾竹桃不是桃，蠟梅也不是梅
臘梅還是蠟梅：分清了，又沒(méi)完全分清
正如麻婆豆腐里沒(méi)有麻婆，老婆餅里也沒(méi)有老婆，孫海介紹說(shuō)，其實(shí)我們對于蠟梅的認識，一直都有誤解。夾竹桃不是‘桃’，南天竹也不是‘竹’，串錢(qián)柳也不是‘柳’，蠟梅和梅花也不是一種植物。蠟梅，在《中國植物志》里，植物名作蠟梅，是蠟梅科蠟梅屬的植物，而梅花則是薔薇科李屬植物?？婆c屬都不同，自然不能歸為一類(lèi)。
蠟梅
那臘梅和蠟梅，到底哪一個(gè)才是正確的用法呢？孫海解釋道：我們可以從清代學(xué)者陳淏子所著(zhù)《花鏡》里略窺一二：‘蠟梅俗稱(chēng)臘梅，一名黃梅，本非梅類(lèi)，因其與梅同放，其香又近似，色似蜜蠟，且臘月開(kāi)放，故有其名?！虼?，蠟梅才是其正名。所謂的‘臘’梅，是因為它花開(kāi)于臘月，才漸漸傳為臘梅。
在歷史上，分不清蠟梅與臘梅的，大有人在。在明代李時(shí)珍的《本草綱目》中，記載為蠟梅，釋名黃梅花，此物非梅類(lèi)。但是在《本草綱目》的參考書(shū)目《救荒本草》中，又以臘梅來(lái)稱(chēng)呼: 臘梅花多生南方，今北土亦有之。其樹(shù)枝條頗類(lèi)李，其葉似桃，葉寬大紋脈微 粗。開(kāi)淡黃花，味甘微苦。救荒采花，熟水浸淘?xún)?，油鹽調食。同樣在明代徐光啟的《農政全書(shū)》中，也曾寫(xiě)作臘梅。雖說(shuō)臘梅也不是完全有誤的寫(xiě)法，但是蠟梅，確實(shí)能夠更準確地表現色似蜜蠟的特點(diǎn)。黃庭堅寫(xiě)蠟梅香氣似梅花，似女工撚（讀niǎn，指用手指揉搓）蠟所成，蘇軾寫(xiě)蠟梅蜜蜂采花作黃蠟，取蠟為花亦其物，這些詩(shī)句都道出了蠟梅的色似蜜蠟。
實(shí)際上，并不是所有的蠟梅都在冬季開(kāi)放。雖然專(zhuān)家學(xué)者對于蠟梅科屬的分類(lèi)存在不同的觀(guān)點(diǎn)，但一致贊同的觀(guān)點(diǎn)是，蠟梅科至少包含蠟梅屬和夏蠟梅屬①?！吨袊参镏尽分兄赋?，兩屬中，有各種蠟梅，有的花期是5至7月，有的是8至10月，還有的是11月至翌年3月，等等。因此，把這種植物統稱(chēng)為蠟梅比較妥當。這樣做，一來(lái)能夠表現出它的花瓣色似蜜蠟、有蠟質(zhì)感；二來(lái)可以涵蓋各種花期的蠟梅。
由此看來(lái)，寫(xiě)作臘梅確實(shí)不太合適。
蠟梅
梅花為中國原產(chǎn) 殷墟曾出土數枚梅核
3200年前，梅就是中國人的重要調味品
在講到梅花和蠟梅的種植歷史時(shí)，孫海介紹說(shuō)，這兩種植物，都是原產(chǎn)于中國的植物。最早的梅花，生長(cháng)在中國南方山野間的山澗水岸邊，因此也就有了‘江梅’的別稱(chēng)。后來(lái)，才被移植在園中栽培。
唐寅墨梅圖軸 現藏于故宮博物院
不過(guò)那時(shí)，古人栽種梅樹(shù)并非為了觀(guān)賞，而是把它作為一種重要的果木栽植?！渡袝?shū)·說(shuō)命》中曾記載：若作和羹，爾惟鹽梅?？梢?jiàn)鹽與梅，是兩種十分重要的調味。在還沒(méi)有醋的時(shí)候，古人是將梅子搗碎成為漿汁用來(lái)做酸味調味品的。1975年，考古人員在安陽(yáng)殷墟出土的商代銅鼎中發(fā)現了數枚梅核，這也說(shuō)明早在3200年前，梅就成為了中國人的重要的調味品了。梅原產(chǎn)中國南方，距今已有三千多年的栽培歷史。結果子的梅子樹(shù)被稱(chēng)為果梅，為薔薇科杏屬梅的植物，相比于蠟梅科蠟梅屬的蠟梅，更加接近薔薇科李屬的梅花。
傲雪寒梅
說(shuō)起梅花，許多人的第一反應就是傲雪寒梅，以贊嘆其高潔、不畏寒冷的姿態(tài)，但其實(shí)，這是一個(gè)很大的誤解。梅花原產(chǎn)于中國南方，它對溫度的變化即為敏感，溫暖濕潤的南方地區，才是梅花最適宜的生活環(huán)境，孫海說(shuō)道，梅花是落葉小喬木，花后才生葉，花期時(shí)花朵生于沒(méi)有葉的枝干上，給人以傲骨的形象。在孫海的解釋中，梅花成為傲雪寒梅，仿佛只是無(wú)心插柳。
紅梅
正是因為梅花在寒冷的冬春交季率先開(kāi)花的自然習性，讓古人對它們越發(fā)喜愛(ài)，將其從一種調味的果木培養栽植成為了觀(guān)賞性的花木，宋代以后更是一點(diǎn)點(diǎn)賦予了梅花更多的文化內涵。
按照這樣說(shuō)來(lái)，雖然詩(shī)人陸游分不清蠟梅和梅花，但是他筆下無(wú)意苦爭春的詩(shī)句，反倒歪打正著(zhù)說(shuō)對了。
參考資料：
①董雷. 蠟梅科植物基因組大小預測與核型分析[D].華中農業(yè)大學(xué)，2017.
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