清明節一到，許多人會(huì )用艾草來(lái)制作青團或粑粑，來(lái)慶祝這一重要節日。然而，“艾草”們各不相同，卻都有香味，究竟哪種才是艾草？于是在各種社交網(wǎng)站上，我們可以看到各種拿著(zhù)一堆植物照片問(wèn)“哪一個(gè)才是艾草”并為此苦惱的人們。這些照片中，有4種植物出現頻率較大：真正的艾草、野艾蒿、鼠曲草、野菊，在這篇文章中，我們就告訴大家如何區分它們。

艾

最正統的“艾草”，香味濃烈，它的葉片布滿(mǎn)灰白色柔毛，所以從某些角度看，艾草整株都會(huì )顯現出極為耀眼的白色，所以艾草也有一個(gè)叫“白艾”的稱(chēng)呼。

野艾蒿

常見(jiàn)的“艾草”，至少在上海地區，它比艾更為常見(jiàn)。請注意，“野艾蒿”這個(gè)名字并不是因為它是野生的，即使它被栽培，也仍叫“野艾蒿”。野艾蒿的葉形比較多變，但都很開(kāi)裂，特別是與艾一比，野艾蒿的葉片顯得更加細碎了。它的葉面是綠色的，葉背則是灰綠色，葉片較薄，和艾很容易區分出來(lái)。野艾蒿可以作為艾的替代品，但它的氣味更為陳雜發(fā)苦，沒(méi)有艾好聞，所以吃的方面，若有艾，則先選擇艾。此外，還有南艾蒿、五月艾這些與野艾蒿樣子十分相似的蒿草，遇到它們別怕，如果你是想使用它們，可以統一看做“野艾蒿”。

鼠曲草

與前兩者不同，鼠曲草是菊科鼠曲草屬植物，與“艾草”有著(zhù)本質(zhì)上的不同。不過(guò)在一些地區，鼠曲草會(huì )被做成鼠曲草青團或粑粑，它還有個(gè)別名叫“清明草”，可以說(shuō)是別樣的“艾草”了。鼠曲草很矮小，葉片灰綠色，呈長(cháng)圓形，十分可愛(ài)。很容易與艾區分開(kāi)來(lái)。

野菊

野菊是菊科菊屬植物，但它的葉片確實(shí)和艾草有些許相似，尤其有些野菊葉片上還有白毛，這就更像艾草了。這兩種植物，在花期時(shí)比較容易區分，艾的花很小，基本沒(méi)什么觀(guān)賞價(jià)值；野菊的花朵這是我們印象中的“野菊花”，深秋時(shí)節開(kāi)滿(mǎn)金黃色的一片，十分美麗。野菊的嫩芽，雖不能用于制作青團，但也有食用價(jià)值，是許多地區會(huì )吃的一種野菜。

艾的花

其實(shí)這四種植物，只要把照片拿出來(lái)進(jìn)行對比，就不會(huì )忘了它們了，因為它們的樣貌差異很大。困擾人們的是“真正的艾草”，其實(shí)對于節日來(lái)說(shuō)，艾也好，鼠曲草也好，都是烘托節日氣氛的好幫手。