BY小企9999

每到一地，找機會(huì )逛逛菜市場(chǎng)很有意思。此行宜昌，手機地圖發(fā)現酒店附近就有個(gè)菜市場(chǎng)（南門(mén)），趕緊趁出門(mén)溜達時(shí)看看去，可惜傍晚時(shí)間大概是人家快收市了吧，沒(méi)啥熱鬧可瞧。

將要離開(kāi)時(shí)發(fā)現路邊有位大姐守著(zhù)一筐顏色橙紅的蘑菇賣(mài)？湊近一看，咦！這東西我在貴州見(jiàn)過(guò)，還吃過(guò)。隨口問(wèn)了句：這蘑菇叫啥？一斤多少錢(qián)？

這是松樹(shù)菌，野生的，一斤三十。

好吧，我們后天走，臨走前來(lái)買(mǎi)可以嗎？

后天才走啊，那是不能現在買(mǎi)，這東西一般放兩天沒(méi)事，超過(guò)就爛咯。賣(mài)蘑菇的大姐有點(diǎn)遺憾：不過(guò)后天可不一定有，不是每天都能收到的。

沒(méi)事，后天我們一定來(lái)碰運氣。得之我運，失之我命。這點(diǎn)覺(jué)悟還是有的。

進(jìn)機場(chǎng)前，如約前往菜市場(chǎng)，那位大姐還在，關(guān)鍵是她面前的框里還有我想要的漂亮的蘑菇！雖然每斤漲10塊，能買(mǎi)到還是非常開(kāi)心的。

逐個(gè)收拾完買(mǎi)回家冰箱里存放一夜的松樹(shù)菌，陽(yáng)光下拍張出浴照，熠熠生輝簡(jiǎn)直了！

為了搭配它我準備了帶皮肥膘肉（蘑菇吃油，搭配肥膘再好不過(guò)），青蒜、紅椒、黃姜、蒜瓣。

熱鍋下點(diǎn)油先把蒜瓣和姜片爆香

接著(zhù)下肥膘肉逼油

待到豬肉變透明開(kāi)始努力往外吐油脂時(shí)下紅辣椒（如果用干辣椒會(huì )更好）

辣香嗆鼻時(shí)把辛辛苦苦挨個(gè)細凈的松樹(shù)菌倒入鍋中，這種蘑菇口感脆，但并不脆弱，所以基本上不怕翻炒，不易破碎。

保持高火翻炒約1-2分鐘后，下配色用的青蒜，加鹽、味精、調味，繼續翻炒幾下，看水分收得差不多時(shí)，點(diǎn)少許料酒熗一下出鍋。

看看成品，這種蘑菇不怕高溫，旺火炒出來(lái)后跟下鍋前顏色幾乎沒(méi)有變化。連我媽都說(shuō)確實(shí)好看又好吃。

百度文庫對松樹(shù)菌是這么描述的：松樹(shù)菌又名松毛菌，鉚釘菇，松針菇。分類(lèi)地位 傘菌目、鉚釘菇科。江西人稱(chēng)瓊毛菇；湖南、湖北人也稱(chēng)松樹(shù)菇、黃絲菌。鮮、香、脆、爽、嫩、滑 幾乎達到中國品鑒食物的極境！

其實(shí)我覺(jué)得百度文庫有點(diǎn)夸張了，雖然好吃，但把它描述為極致顯得有點(diǎn)少見(jiàn)多怪。

隨附我在貴州凱里吃到的，在那邊，人家叫它紫花菌、

比較一下我的出品。

再補充點(diǎn)松樹(shù)菌的知識：

PS:松樹(shù)菌是一種自然生長(cháng)在松樹(shù)腳下的蘑菇。并不是每個(gè)季節都有，它的主要生長(cháng)期是春秋兩季。為黃褐色，少量藍綠，銅紫色。一般在每年重陽(yáng)節后，從松樹(shù)下長(cháng)出，傘狀，大如香菇，是無(wú)公害的野生食用菌。味道鮮美，其烹調方法主要有清燉、爆炒等兩種。棕紅或墨綠色的松樹(shù)菌是蘑菇中的上品,