有人說(shuō)，食品市場(chǎng)是一個(gè)相當有智慧的場(chǎng)所。不給明目張膽，那就暗度陳倉；不給短斤缺兩，那就加水二兩。雖然這只是調侃的話(huà)，不過(guò)，相信大家對以次充好假冒偽劣等暗箱操作不會(huì )感到陌生。

如何才能知道食品的真假，還真需要硬本事~

人造雞蛋：偷營(yíng)養也偷健康

早前，就有杭州、鄭州等地傳出吃到假雞蛋的新聞。人們打開(kāi)這些雞蛋的蛋殼后，蛋黃、蛋清一下子就混成一片，而且沒(méi)有雞蛋特有的味道。

人造雞蛋成分：工業(yè)碳酸鈣、海藻酸鈉、明膠、纖維素、白礬、食用色素、工業(yè)氯化鈣等。

毒性評價(jià)：★★★

工業(yè)碳酸鈣——為大多數石頭的主要成分，過(guò)多攝入會(huì )增加膽結石、腎結石的發(fā)病率。

白礬——主要成員為硫酸鉀鋁，人體攝入過(guò)多，可造成鋁中毒，降低人的記憶力。

工業(yè)氯化鈣——能讓蛋黃固定成型，過(guò)多食用會(huì )降低人的記憶力。

真假鑒別：

看——人造蛋殼顏色較亮，因成分與普通雞蛋基本相同；打開(kāi)蛋殼后，蛋黃、蛋清容易融到一起。

聞——人造雞蛋無(wú)腥味。

聽(tīng)——輕輕叩動(dòng)或晃動(dòng)人造雞蛋，可以聽(tīng)到液體相互撞擊的聲響。

人造豬紅：怎一個(gè)毒字了得

豬紅是一種營(yíng)養豐富的食品，像毛血旺、豬血燉蘿卜、莧菜豬紅湯等美味菜肴中都會(huì )加入豬紅。但是，因為真豬紅的生產(chǎn)衛生狀況難以保證，所以專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)真豬紅的廠(chǎng)家并不多見(jiàn)。于是一些黑心小販便渾水摸魚(yú)，生產(chǎn)和售賣(mài)假豬紅。

假豬紅成分：少許豬血、生粉、色素、工業(yè)用鹽、甲醛等。

大量淀粉形成假豬紅的主體，生產(chǎn)過(guò)程中再加一點(diǎn)點(diǎn)真的豬血，使假豬紅看起來(lái)貨真價(jià)實(shí)，還能散發(fā)出咸腥味道；加入人工色素制造出豬紅特有的顏色；工業(yè)用鹽和甲醛使假豬紅凝固，有咸味，并且可以防腐。

毒性評價(jià)：★★★★★

甲醛——較高毒性的物質(zhì)， 在我國有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上高居第二位，被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)，是公認的容易導致過(guò)敏的變態(tài)反應原。

人工色素——只有食用色素才能被允許限量進(jìn)入食品中。無(wú)論食用色素還是非食用色素，如果這些花花綠綠的家伙被人體攝入過(guò)多的話(huà)，就有可能導致慢性中毒，并影響兒童生長(cháng)發(fā)育。

工業(yè)用鹽——含有各種各樣人類(lèi)避忌的雜質(zhì)，例如重金屬（可致慢性中毒、致癌）、亞硝酸鹽（強致癌物質(zhì)）等，被稱(chēng)為胃腸道不能觸碰的地雷神。

真假鑒別：

真豬紅——腥味重，表面和內部均有大量氣孔，質(zhì)較硬，易碎。

假豬紅——表面光滑、細膩，內部無(wú)氣孔，不容易碎。

人造果汁：除了水便是毒

有不少人熱衷于一些珍珠奶茶鮮榨果汁這些美味可口的飲品。這些果汁售價(jià)有高有低，從1元至10元不等。售賣(mài)這些果汁的有街邊零售店，也有著(zhù)名的飲品連鎖店。然而，這些果汁一般都是人工制造而并非天然果汁。檢測人員稱(chēng)其除了水都是毒。

人造果汁成分：香精、食用色素、糖精、水等。

毒性評價(jià)：★★★★

香精——人工食品添加劑，大量攝入后有可能會(huì )造成肝腎損害，甚至致癌。

糖精——人工甜味劑，主要成分為糖精鈉，含有重金屬砷等雜質(zhì)。過(guò)量服食可造成中毒，長(cháng)期服用還可誘發(fā)膀胱癌。

真假鑒別：

真果汁——一般具有水果特有的天然色澤，不管是聞還是喝，均類(lèi)似于新鮮水果，無(wú)化學(xué)品氣味。

假果汁——色澤鮮艷，氣味不自然。

棒棒噠~