云南十八怪中，有一怪名曰：粑粑叫餌塊。粑粑為何叫餌塊，不少老昆明也說(shuō)不清，但我們只要知道，這玩意好吃就行。

By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

餌塊 300克豬里脊 100克上海青 1棵胡蘿卜 半個(gè)老抽 5克蠔油 15克料酒 15克黑胡椒 5克黃豆醬 15克玉米淀粉 15克

做法步驟

1、餌塊切絲，粗細沒(méi)關(guān)系，按照自己喜歡的口感來(lái)。

2、加冷水浸泡半小時(shí)。

3、豬里脊切條，加1小勺黑胡椒、1大勺料酒、1大勺玉米淀粉，抓勻腌制15分鐘。

4、炒鍋倒油燒熱，放入豬里脊煸炒，炒到肉絲變色發(fā)白。

5、把切好的餌絲倒進(jìn)去，再加入1大勺蠔油，1大勺黃豆醬，1小勺老抽，快速翻炒。醬料味道夠了不用放鹽也可以，覺(jué)得太干可以少量的加一點(diǎn)點(diǎn)水。

6、炒到餌絲全部上色以后，把青菜和胡蘿卜絲放進(jìn)去炒軟就可以出鍋啦。用這個(gè)做法炒年糕也是很好吃的。

小貼士

炒肉的時(shí)候要注意，一定要熱鍋冷油，先把鍋燒的足夠熱，然后再倒油，趁著(zhù)油溫還沒(méi)有升高，就把肉放進(jìn)去。這樣一來(lái)不容易粘鍋，而來(lái)肉的口感也嫩。

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