一般人在吃葡萄時(shí)，因為葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會(huì )流失很大一部分來(lái)自葡萄皮的營(yíng)養。

營(yíng)養學(xué)家發(fā)現，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類(lèi)化合物，這種物質(zhì)除能預防心腦血管疾病外，還具有極強的抗癌能力。

葡萄皮，特別是紫葡萄皮，含有一種能夠降低血壓的黃酮類(lèi)物質(zhì)。葡萄皮中還含有一種可降低血壓的成分，具有良好的降壓和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。

葡萄皮中含有的青花素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發(fā)炎的作用，建議洗凈后，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營(yíng)養。