頭條創(chuàng )作挑戰賽
轉眼的功夫就到年底了，打掃衛生、備年貨，紅紅火火迎新年。不過(guò)需要提醒大家一下，備大魚(yú)大肉、干果蔬菜的時(shí)候，水果可別忘記。
水果作為開(kāi)胃、補水、解膩的好選擇，不光喜慶好看，也承載著(zhù)諸事順遂、吉祥如意的美好寓意。過(guò)年買(mǎi)水果，6種吉祥果不能忘，貴賤都買(mǎi)點(diǎn)，兔年大吉大利，水果不光能夠清口吃，做成菜肴上桌，也能讓人眼前一亮。
一、橙子——稱(chēng)心如意
黃色代表權貴，有飛黃騰達的寓意，橙與成諧音，寓意心想事成、稱(chēng)心如意。
推薦做法：【橙香蓮菜】
1.準備三節蓮藕刮去外皮，用清水洗干凈，蓮藕孔中容易殘留泥沙，洗干凈以后最好再泡一下，切成均勻的薄片放入水中泡上，以免氧化變黑。
2.把橙子洗一下 打去兩頭，破開(kāi)切成片；幾根線(xiàn)椒、一把小米椒，都斜刀切成段；一些野山椒也切成段，繼續泡在野山椒水里備用。
3.盆中放入白糖30克，白醋20克，加入蜂蜜5克，橙汁15克，倒入野山椒、青紅椒、橙子攪拌均勻，浸泡出10分鐘，大家可以根據自己的口味來(lái)調整用量。
4.藕片開(kāi)水下鍋，經(jīng)常攪動(dòng)讓它均勻受熱，汆煮至開(kāi)鍋就能撈出來(lái)了，而且要迅速過(guò)涼，這樣吃著(zhù)才清脆。
5.把藕片控干水分，倒入準備好的涼拌汁里面顛盆拌勻，再用保鮮膜蓋住，密封腌制4個(gè)小時(shí)以上，讓橙子的香甜味、青紅椒的辣味充分融入到藕片中。
6.腌好的藕片，微微帶著(zhù)點(diǎn)橙黃色，把它均勻地擺放在盤(pán)中，再澆上湯汁，這道香甜脆爽的橙香蓮菜就做好了。
二、蘋(píng)果——平安團圓
蘋(píng)果又被稱(chēng)為平安果，有四季平安的寓意，圓圓的紅蘋(píng)果象征吉祥圓滿(mǎn)。
推薦做法：【蘋(píng)果煎餅】
1.蘋(píng)果兩個(gè)削凈外皮，其中一個(gè)的蘋(píng)果切成小粒，加入白糖20克，面粉100克，用力揉成蘋(píng)果面團。
2.另一個(gè)蘋(píng)果也切成小粒，放入鍋中翻炒1分鐘，蘋(píng)果出汁以后淋入少許水淀粉增加蘋(píng)果粒的粘性，翻勻后盛出，做蘋(píng)果餡心。
3.取適量的蘋(píng)果面團壓扁，放入一勺蘋(píng)果餡，把開(kāi)口收緊，表面沾滿(mǎn)芝麻后壓扁，做成蘋(píng)果餅的生坯。
4.電餅鐺燒熱均勻刷上油，把餅坯依次放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅周?chē)兩院笤谏厦媪芤粚又参镉?，鎖住餅內部的水分，然后翻過(guò)來(lái)再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時(shí)即可出鍋，軟糯香甜的蘋(píng)果煎餅就做好了。
三、甘蔗——節節高升
甘蔗是冬季最受歡迎的水果，直接嚼著(zhù)吃、打成汁都不錯，尤其是熬湯喝，能有效緩解感染后遺留的咳嗽，一節一節的甘蔗，又有生活節節高的美好寓意。
推薦做法：【甘蔗銀耳羹】
1.準備一把蓮子和適量的百合，用溫水泡軟就可以了，把蓮子的芯去除不然苦味太重，用清水洗干凈；適量的甘蔗肉切成小條；紅棗去核從中間切開(kāi)，泡發(fā)的銀耳去除硬根后撕成小塊，把甘蔗、銀耳、紅棗一起清洗干凈備用。
2.砂鍋中倒入適量的清水，把剛剛處理好的原料全部放入鍋中，撒入一把冰糖，蓋上鍋蓋先大火燒至上氣，再轉中火燉煮40分鐘，充分燉出銀耳的膠原。
3.40分鐘以后打開(kāi)鍋蓋看一下，晶瑩剔透的甘蔗銀耳蓮子羹清甜味十足，這道清甜甘潤的甘蔗銀耳蓮子湯就做好了。
四、柚子——佑子平安
柚子與佑子諧音，有著(zhù)庇佑孩子、保佑孩子平安健康的寓意，全家平安也是父母最大的心愿。
推薦做法：【蜂蜜柚子茶】
1.把柚子用食鹽反復搓洗一下，去除表皮上雜質(zhì)和果蠟，然后沖洗干凈，把黃皮刮下來(lái)，切成均勻細絲；果肉去皮掰成塊；另外準備適量的冰糖備用，吃不了甜的可以不放冰糖。
2.鍋里燒水，放入柚子皮汆煮一下、去除苦澀味，開(kāi)鍋以后即可倒出，用清水沖洗干凈、控水備用。
3.鍋內再燒水，大火燒開(kāi)以后放入果肉、果皮以及冰糖，把冰糖熬化，然后轉為小火煮40分鐘，把果肉中的水分全部蒸發(fā)掉，這樣果香味才濃，后期存放還不容易變質(zhì)，同樣要不斷地攪拌，避免后期糊鍋。
4.一直熬至水分全部蒸發(fā)，呈現出果泥狀就可以了，晾涼以后倒在保鮮盒中，加入蜂蜜攪拌均勻即可，溫水沖著(zhù)喝，潤肺又止咳。
五、柿子——事事如意
自古以來(lái)，朱丹之柿都象征吉祥喜慶、事事如意，這也是為啥很多年畫(huà)會(huì )以柿子為主題，求得就是一個(gè)喜慶如意。
推薦做法：【香煎柿餅】
1.準備5-6個(gè)柿子，先把皮去掉，用勺子挖出來(lái)放在盆中。
2.把柿子肉用勺子壓成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子攪成柿子糊，不要和成面團，和成面團口感會(huì )太硬不好吃。
3.取出電餅鐺通電加熱，刷上植物油，鍋熱以后挖上一勺柿子糊放在鍋內煎，柿子餅要勤翻動(dòng)。
4.翻上幾個(gè)來(lái)回，煎到兩面金黃柿餅就熟了，這樣做出來(lái)的柿餅不會(huì )硬，口感甜軟，非常好吃，美味即成。
六、黃桃——健康長(cháng)壽
桃的諧音是逃，黃桃罐頭寓意逃出劫難、順利平安，新的一年希望疫情散去，老少都平安。
推薦做法：【黃桃鍋巴】
1.準備一塊現成的鍋巴，再來(lái)一罐黃桃罐頭。
2.鍋里燒水，把黃桃罐頭控去汁水倒進(jìn)去，汆煮30秒鐘，主要是為了去除甜膩味，煮好以后撈出、控水備用。
3.鍋內燒油，六成油溫倒入鍋巴，小火慢炸20秒鐘，鍋巴定型、炸至酥黃后撈出控油。
4.鍋內加一勺清水，放入適量的番茄醬攪拌化開(kāi)，然后倒入黃桃，大火燒開(kāi)以后勾入薄芡，收至湯汁粘稠后起鍋。
5.最后均勻澆在鍋巴上面，美味即成。
第一美食編輯：小雅