白菜炒粉條，白菜直接下鍋就錯了，教你飯店做法，不坨不粘真下飯。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準備好了嗎？

白菜炒粉條是一道，特別美味的家常菜，但是，就是簡(jiǎn)單的家常菜，很多朋友卻做不好，做出來(lái)的粉條又粘又坨，白菜出水不好吃，今天呢，我就把最正確的做法分享給大家，廢話(huà)不多說(shuō)，接下來(lái)直接給人家想干貨了。

首先是原材料的準備

新鮮的大白菜半個(gè)，紅薯粉條一把，蔥姜蒜少許，老干媽少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來(lái)是制作過(guò)程

1、首先將大白菜半個(gè)，幫和葉分開(kāi)來(lái)切成塊，然后將紅薯粉條一把，浸泡在溫水中，半小時(shí)備用，接著(zhù)把蔥姜蒜切好，接下來(lái)咱們開(kāi)始上火制作。

2、首先過(guò)熱加入少許底油，先將蔥姜蒜下鍋炒香，炒香后先下白菜幫，這一步一定要開(kāi)大火，把白菜幫的水分煸出來(lái)，這樣等會(huì )炒出的白菜，才不容易出水，白菜幫炒好后，咱們再下白菜葉翻炒一分鐘，接下來(lái)咱們開(kāi)始調味。

3、調味時(shí)加入一勺老干媽?zhuān)@樣能讓炒出的顏色更加紅亮有食欲，然后下入一勺蠔油，一勺生抽，翻炒均勻后，加入適量清水，因為等會(huì )粉條會(huì )吸收湯汁，然后咱們將泡好的粉條，下鍋再次翻炒一分鐘，就可以出鍋裝盤(pán)了，接下來(lái)，是這道菜的制作要點(diǎn)。

白菜炒粉條的制作要點(diǎn)

1、白菜幫和葉一定要分開(kāi)，下鍋后先將白菜幫大火煸出其中的水分，然后再下白菜葉，這樣炒出的白菜，不容易出水味道才好吃。

2、調味過(guò)后，一定要加入適量清水，否則等會(huì )粉條會(huì )過(guò)多吸收湯汁，導致發(fā)坨粘鍋，這一點(diǎn)大家要記好。

3、這道菜必須使用紅薯粉條，因為它的口感筋道，最不容易發(fā)坨粘鍋，切記不要用粉絲，寬粉等這些韌度較低的食材。

4、炒這道菜時(shí)，必須再加上1勺的老干媽?zhuān)尤肜细蓩屩?，白菜炒粉條的味道微辣，色澤紅亮有食欲，吃起來(lái)更加的下飯好吃，這一點(diǎn)大家也要記好。

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