廣東人煲湯是一絕，苦瓜湯這樣做，不苦不油膩，甘甜鮮美清熱消暑

一說(shuō)到煲湯，我總能不由自主地想到廣東，畢竟在廣東，每天都能喝到湯湯水水，廣東人的煲湯技藝也是一絕。想到前幾年去廣州旅游的時(shí)候，的確被他們的飲食習慣震撼到了，和我們這邊相差甚遠。

還有十幾天，就進(jìn)入三伏天了，最近的溫度是越來(lái)越高，水分流失自然很?chē)乐?，這個(gè)時(shí)候多喝點(diǎn)湯，還是挺有好處的。適合夏天喝的湯，有什么呢，我倒是知道不少適合夏天吃的蔬菜，比如絲瓜、苦瓜，不如試試拿苦瓜來(lái)煲湯。

一鍋甘甜鮮美的苦瓜湯，是廣東人的最?lèi)?ài)之一，這道湯是夏天經(jīng)常喝的。畢竟苦瓜去火、消暑，在這種炎熱、潮濕的夏天，再適合不過(guò)了。

但是有些人做苦瓜湯，做出來(lái)味道奇怪，還有些苦澀，今天不如跟著(zhù)廣東人做一次，甘甜鮮美，清熱消暑。

【苦瓜湯】

配方：苦瓜、排骨、黃豆、食鹽、清水

1、排骨買(mǎi)回家之后，最好先放在水中，浸泡一段時(shí)間，把里面臟臟的、帶著(zhù)腥味的血水泡出來(lái)。

2、黃豆需要提前兩個(gè)小時(shí)，放在水中泡發(fā)，泡好之后再簡(jiǎn)單沖洗一遍，放到一旁備用。排骨泡好以后，冷水下鍋，加入料酒焯燙一下，煮出浮沫之后撇掉，再把排骨撈出來(lái)，用溫水沖洗干凈待用。

3、下面來(lái)處理苦瓜，把苦瓜清洗干凈，對半切開(kāi)之后，將其中的白色的東西徹底去掉，這東西苦味是很重的。去除白色部分之后，我們再把苦瓜切成段狀，最好撒上鹽腌制15分鐘，腌出水之后用水沖洗干凈。

4、接下來(lái)把砂鍋準備好，煲湯最好用砂鍋的，不要用高壓鍋之類(lèi)的。把苦瓜、排骨、黃豆一起放進(jìn)去，加入適量的清水，因為煲湯時(shí)間會(huì )有點(diǎn)長(cháng)，所以記得多倒上一點(diǎn)水，不要中途不夠再添，這樣燉出來(lái)就不好喝了。

5、加上清水之后，蓋上蓋子開(kāi)始煲湯，大火燒開(kāi)之后，轉為小火繼續燉1個(gè)小時(shí)以上，一般我會(huì )燉1.5個(gè)小時(shí)。到時(shí)間之后，往里面加入適量的鹽，攪拌均勻之后嘗一下，覺(jué)得可以了的話(huà)，即可關(guān)火盛出來(lái)開(kāi)喝。

廣東人做苦瓜湯，還是有講究的，并不是隨便放在鍋中煮，就可以了。用上述方法煲出來(lái)的湯，鮮美無(wú)比，甘甜鮮香，老少皆宜，特別適合夏天。