紅薯粉是不少人都喜歡吃的主食，平時(shí)可以用它來(lái)制作粉絲包、酸辣粉、豬肉燉粉條等。

不論是炒還是蒸或是煮著(zhù)吃，粉條都特別的美味，爽滑Q彈，越吃越過(guò)癮。

但紅薯粉條雖然好吃，我們在選購時(shí)卻要十分注意，因為現在有些不良商家在制作紅薯粉條時(shí)，會(huì )使用劣質(zhì)的淀粉或是面粉來(lái)代替紅薯淀粉。

或是在制作時(shí)大量地添加明礬，雖然這樣能夠讓紅薯粉更有韌性，外觀(guān)也更好，但是吃多了對身體是有影響的。

因此我們在購買(mǎi)紅薯粉條時(shí)要仔細挑選，避免自己買(mǎi)到假的紅薯粉。

那么買(mǎi)紅薯粉時(shí)，應該如何挑選才能買(mǎi)到好的紅薯粉呢？今天就一起來(lái)了解一下吧。

1、查看韌性

我們在購買(mǎi)紅薯粉時(shí)，可以用手掰一下紅薯粉，紅薯粉是用紅薯淀粉制作而成的，曬干之后含水量比較少，因此是比較脆的。

沒(méi)有任何的韌性，稍微用手一掰就會(huì )斷，碎的粉絲也比較多。

而加了明礬的紅薯粉，韌性十足，用手很難掰斷，有時(shí)甚至需要用剪刀大力地剪，才能把紅薯粉剪斷。

所以我們在挑選時(shí)一定要仔細查看，如果發(fā)現紅薯粉有比較短，比較碎的粉條，那么可以考慮選擇。

2、查看顏色

不同品種的紅薯顏色是有一些差異的，甚至同一個(gè)品種的紅薯顏色也深淺不一。

用這些紅薯做出來(lái)的紅薯淀粉，顏色也是不一樣的，從而會(huì )影響紅薯粉的顏色。

有的紅薯粉甚至因為使用了比較粗糙的紅薯淀粉，導致顏色看起來(lái)發(fā)黑。

但正是因為這樣，才說(shuō)明紅薯粉是使用正宗的紅薯淀粉來(lái)制作的，沒(méi)有添加添加劑，是比較有營(yíng)養的紅薯粉。

如果我們在購買(mǎi)時(shí)，發(fā)現紅薯粉外表看起來(lái)特別有光澤，同時(shí)顏色很均勻，那么說(shuō)明添加了添加劑。

雖然看起來(lái)更好看，但是營(yíng)養不如正宗的紅薯粉那么高，口感也比較差，最好不要購買(mǎi)。

3、用火烤

如果已經(jīng)把紅薯粉買(mǎi)回家了，想驗證一下自己買(mǎi)的紅薯粉是否是真的紅薯粉，那么我們可以用火稍微燒一下粉條。

好的紅薯粉燒出來(lái)的味道是比較香的，并且會(huì )自然膨脹。

而添加了明礬的紅薯粉，用火烤之后會(huì )出現一股難聞的氣味，甚至會(huì )冒出黑煙，這樣的紅薯粉就不要購買(mǎi)了。

如何保存泡開(kāi)的紅薯粉？

紅薯粉泡開(kāi)和沒(méi)泡開(kāi)的體積是不一樣的，有時(shí)我們可能沒(méi)有把握好量，一不小心就把紅薯粉泡多了，根本吃不完，那么吃不完的紅薯粉應該怎么保存呢？

1、冷藏保存

低溫的環(huán)境可以預防紅薯粉變質(zhì)，因此如果吃不完，我們可以加紅薯粉撈出來(lái)之后，撈到密封袋或是密封盒里，放到冰箱冷藏。

次日稍微泡一下，然后再食用，一般是不會(huì )有什么問(wèn)題的。

2、密封保存

如果是冬天，那么可以把粉條里的水倒掉之后，用蓋子密封起來(lái)，第二日再繼續煮來(lái)吃。

但夏季的時(shí)候不建議用這個(gè)方法，因為夏季溫度比較高，經(jīng)過(guò)泡發(fā)之后，紅薯粉是很容易變質(zhì)的。

直接放到常溫環(huán)境中保存，很容易使紅薯粉完全壞掉。

3、風(fēng)干保存

如果紅薯粉第二天不吃，那么可以把已經(jīng)泡過(guò)的紅薯粉掛在架子上，放到通風(fēng)陰涼的地方。

讓紅薯粉自然地風(fēng)干，去除掉水分之后，紅薯粉就可以保存比較長(cháng)的時(shí)間。

等它風(fēng)干之后，再放到干燥通風(fēng)的地方保存，第二次想吃的時(shí)候再泡開(kāi)就可以了。