規范辣椒育苗技術(shù)尤為關(guān)鍵，培養健苗和壯苗是增加辣椒產(chǎn)量和產(chǎn)值的前提。
1 種子處理
1.1 曬種
將辣椒種子攤在陽(yáng)光下曬 2~ 3小時(shí)。在太陽(yáng)下曝曬，可有效殺死部分種子上所帶的病菌。
1.2 浸種
浸種一般可分為溫湯浸種和菌液浸種，溫湯浸種可殺死種子表面的病菌，而菌液浸種可殺死種子內部的病菌。具體操作為用 55 ℃溫水浸種（應將種子全部浸泡），用木棍不停攪拌，待水溫降下后再用清水洗凈擦干；然后用 50%多菌靈 300 倍液浸泡 10~15 分鐘，殺死內部病菌；之后用 3%磷酸三鈉浸種 20 分鐘，可殺死種子灰霉病、炭疽病、早疫病、枯萎病等病原菌及辣椒種子表面所攜帶的病毒；最后在常溫下用水浸泡 8~10 小時(shí)方可催芽播種。
2 催芽
催芽是保證辣椒播種后出苗快和苗期整齊一致的一項關(guān)鍵措施。浸種8~10小時(shí)后過(guò)濾甩干，用濕毛巾包裹好，置于30℃左右的恒溫箱內，并保持一定濕度催芽，一般6小時(shí)左右翻動(dòng)1次，每隔24小時(shí)取出用清水清洗。應當注意，當辣椒種子露白后停止清洗，避免傷苗，待2/3種子萌發(fā)時(shí)即可播種。
3 苗床準備
辣椒育苗苗床應當選擇背風(fēng)向陽(yáng)、保水性強、土壤疏松肥沃的地塊，前茬忌種茄科作物。播種前15天，應將床土深翻，可撒施適量農家肥 、鈣鎂磷肥，提高土壤肥力，并用 50%多菌靈 800 倍液、敵克松800倍液、乙草胺對苗床進(jìn)行土壤消毒和雜草防除。
4 播種
苗床整平后，在播種前1天充分澆足底水。播種前，先將畦面耙平耙松，隨后將種子按一定的距離播在畦面上；播種時(shí)，也可用細土或細沙攪拌種子，使種子分離開(kāi)來(lái)，更均勻地分布在畦面上。播后再蓋一層經(jīng)消毒的有機質(zhì)，并用 灑水壺灑水，鋪上貼地薄膜以提高地溫和濕度。
然后用竹片做圓拱形骨架，棚最高點(diǎn)到畦面距離為 0.5~0.6米，再在其上覆蓋 2米寬薄膜，并用土將四周蓋好，達到保溫的效果。
5 苗期管理
5.1 溫濕度管理
播種后7天內應保持棚內濕度，以促進(jìn)根系生長(cháng)，同時(shí)保持棚內溫度20~30 ℃，發(fā)現有出苗時(shí)，應及時(shí)揭膜。緩苗后可適當降低溫度，保持 20~25 ℃，白天應注意揭開(kāi)棚膜， 保持通風(fēng)，避免高溫高濕。在辣椒定植前 10~15天，應揭開(kāi)棚膜，進(jìn)行煉苗。
5.2 水肥管理
當辣椒開(kāi)始長(cháng)出心葉時(shí)，可根據土壤干濕度情況適當澆水，保持土壤濕度，遵循見(jiàn)干見(jiàn)濕的原則。在秧苗生長(cháng)后期，可噴施少量尿素溶液作為追肥，以保證秧苗新梢生長(cháng)， 促進(jìn)花芽分化。
6 苗期易出現的問(wèn)題及對策
6.1 出苗整齊度低或出苗少
在日常生產(chǎn)中往往出現出苗不整齊、出苗緩慢的問(wèn)題， 究其原因是種子質(zhì)量不高、覆土過(guò)薄或過(guò)厚以及溫度低、濕度大等。
預防方法：選種時(shí)，選擇光澤度好的種子，同時(shí)用水浸泡，除去癟種；催芽時(shí)，溫度應保持在 25~30 ℃，以保證出芽整齊度；播種時(shí)，應均勻覆土，一般覆土厚度以 0.5~1.0 cm 為宜；出苗后，應及時(shí)揭棚，使溫度保持在 25 ℃左右，避免因溫度過(guò)高而導致燒苗。
6.2 辣椒苗徒長(cháng)
溫度過(guò)高、濕度大、光照不足及播種過(guò)密等，均容易造成徒長(cháng)苗。徒長(cháng)苗表現為莖細長(cháng)、植株葉片為淡綠色、根系不發(fā)達。
防治方法：播種時(shí)，控制播種密度，避免播種過(guò)密造成徒長(cháng)；控制苗床溫度，增加光照，加強通風(fēng)；在定植之前， 可揭開(kāi)棚膜，增加光照，降低棚內濕度；當發(fā)現秧苗有徒長(cháng)的情況，可在早、晚葉面噴施 200 mg/kg 矮壯素，注意噴施后 1~2 天苗床禁止澆水。
6.3 辣椒苗期病害
辣椒苗期主要有猝倒病、立枯病、灰霉病等。
防治方 法：對種子和床土進(jìn)行消毒，在苗期加強苗床溫度管理和通風(fēng)管理，發(fā)現病株及時(shí)拔除，并帶出園外深埋；及時(shí)噴藥，苗期噴施70%代森錳鋅可濕性粉劑、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑、80%烯酰嗎啉水分散粒劑進(jìn)行預防，每隔1周?chē)?次。
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