頭條創(chuàng )作挑戰賽

人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè )子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè )子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

在我們平時(shí)烹飪的過(guò)程中，有一種調味品必不可少，它就是食用醋。醋的種類(lèi)有很多，按照大類(lèi)來(lái)劃分的話(huà)，可以分為中式醋還有西式醋，一種是用糧食來(lái)釀造，一種則是以葡萄酒為原料酒，比如西式的就有紅酒醋、白酒醋、意大利巴薩米克醋，中式的醋就太多了，基本上每個(gè)地方都有自己的醋品牌。

當然最為出名的還是四大名醋，它們堪稱(chēng)是食用醋界的天花板，分別是山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋。中國的這四大名醋，代表的產(chǎn)品分別都有誰(shuí)呢？接下來(lái)我們就一起看看，你吃過(guò)幾種？

第一種，山西老陳醋的代表，寧化府陳醋

山西老陳醋，有很多的產(chǎn)品，包括了水塔陳醋，東湖陳醋，紫林陳醋等，這其中最具代表的就是寧化府陳醋，這款醋，它的黏稠度相對較高，綜合了醋的酸，香，醇和甜的特點(diǎn)。

寧化府陳醋，用的高糧為主要原料，以大曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)醋酸發(fā)酵陳釀而成。它不勾兌不添加，吃起來(lái)非常的柔，色香醇濃酸，有著(zhù)濃郁的醋香味。

第二種，鎮江香醋的代表，金梅牌香醋

這個(gè)醋其實(shí)市場(chǎng)上并不多見(jiàn)，但是它卻是一款馳名中外的老字號香醋，當初生產(chǎn)的時(shí)候，只有在本地還有國外才能買(mǎi)到，它非常的醇香濃郁，是恒順出口國外的一個(gè)產(chǎn)品。

金梅牌鎮講香醋，它的原料主要是水、糯米、麥麩還有大米、食用鹽，采用的是固態(tài)發(fā)酵工藝，這款醋的口感相當柔滑，香味很明顯，不管是蘸著(zhù)吃餃子，或者是拿來(lái)做涼拌，都特別的香。

第三種，保寧醋的代表，特級保寧醋

保寧醋是四川閬中的地方特產(chǎn)，它是一種藥醋，里面會(huì )加入各種藥材，在四川當地還有一個(gè)說(shuō)法：離開(kāi)保寧醋，川菜無(wú)顧客，從這個(gè)俗語(yǔ)當中，我們就可以看見(jiàn)，當地人對保寧醋的受歡迎程度。

特級保寧醋色澤呈紅棕色，具有酸味柔和、醇香回甜等特點(diǎn)。它的主要配料也比較的簡(jiǎn)單，真正做到了0添加，沒(méi)有防腐劑和保鮮劑，都是一些很常見(jiàn)的原料，讓人們吃著(zhù)也更放心。

第四種，永春老醋的代表，桃溪永春老醋

這款桃溪永春老醋，產(chǎn)自于福建永春縣，早在北宋年間，永春縣就開(kāi)始釀制老醋，當時(shí)的富人把永春老醋、久熟地、久六味視為居家三寶。它的主要特點(diǎn)是色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐。

它的配料也相當的簡(jiǎn)單，以水、糯米、紅曲、白砂糖等為主要原料，經(jīng)紅曲糖化酒精發(fā)酵、液態(tài)醋酸發(fā)酵等工藝制成的。吃在嘴里，酸而不烈，酸香味很醇正，對于海鮮和肉類(lèi)的調味，相當合適。

【食刻說(shuō)】

這四大名醋，可以說(shuō)是中國食用醋界的天花板，其中它們的代表產(chǎn)品，大家也可以買(mǎi)回去嘗一嘗，每一種醋都有不同的味道，讓你味蕾得到享受。

【本文由小談食刻原創(chuàng )，未經(jīng)許可不得刪改、盜用，侵權必究】