此做法豬肘子，不燉也不燜，加2個(gè)雞蛋，鍋內蒸一下，好吃不油膩

肘子大家都很喜歡吃吧！就是豬的小腿，小編覺(jué)得豬的身上就屬豬肘子最好吃，瘦肉和筋最多，所以肘子也是豬身上人們最喜愛(ài)的部位。它的做法也分為很多種，人們會(huì )把它做醬肘子，燜肘子，紅燒肘子等做法，無(wú)論什么做法做出來(lái)的肘子都是營(yíng)養美味的。

在我們老家豬肘子是一道非常吉利的菜，每逢擺喜宴的時(shí)候通常有肘子的存在，做好的肘子端上桌，既漂亮又大方，所以也成了人們餐桌上最受歡迎的菜。豬肉的肘子好吃營(yíng)養又高，含有較多的膠原蛋白質(zhì)，適當的吃肘子能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪酸，使皮膚豐滿(mǎn)，潤澤有彈性。另外據統計每100克豬肉肘子含有鈣6毫克，蛋白質(zhì)17毫克，脂肪28克，鐵1毫克等等人體所需的營(yíng)養物質(zhì)，經(jīng)常吃點(diǎn)豬肘子有補鈣補蛋白質(zhì)，還改善貧血的好處。所以大家要經(jīng)常吃點(diǎn)豬肉肘子。

適當的吃點(diǎn)含熱量很高的豬肘子，對身體是非常不錯的。昨天就做了豬肘子，非常好吃，一個(gè)2斤的豬肘子沒(méi)夠吃，端上桌沒(méi)幾分鐘就被掃光了，太好吃了，比紅燒的好吃。此做法豬肘子不燉也不燜而是加2個(gè)雞蛋，鍋內蒸一下，好吃不油膩，還補鈣補蛋白。做法非常簡(jiǎn)單，下面我就把做法寫(xiě)給大家，愛(ài)吃豬肘子的朋友就試一下。

【食材】：肘子，雞蛋，油，姜片，蔥花，料酒，生抽，老抽，蠔油，十三香，食鹽，豆瓣醬，生姜，淀粉。

【做法】

1、首先把買(mǎi)來(lái)的肘子放在盆內撒一點(diǎn)干面粉，在肘子上面使勁搓，再用流動(dòng)的清水把面粉清理干凈，面粉能把血水給帶出去。2、把鍋燒熱，把肘子放進(jìn)鍋內，把肘子的豬毛燙一下，備用，碗內打入2個(gè)雞蛋，攪散，再把雞蛋液淋在肘子上面，裹上一層雞蛋液，再加入少量的淀粉，把淀粉也涂抹均勻，備用。

3、鍋內多加點(diǎn)油，把油燒熱，油溫5成熱時(shí)把肘子下入鍋中，開(kāi)中火炸，炸2分鐘左右就翻個(gè)面，炸過(guò)的肘子定型，不容易散，利于我們接下來(lái)的操作，炸至表皮變色以后撈出來(lái)，放在盆中備用。

4、再切點(diǎn)生姜片，小蔥切成蔥花，盆內待肘子稍微放涼以后劃2刀，加入切好的姜片，蔥花，料酒，生抽，老抽，蠔油，十三香，食鹽，少量豆瓣醬，把所有的調料都涂抹均勻，腌制入味1小時(shí)，1小時(shí)以后翻個(gè)面，再次入味15分鐘。

5、土豆切片備用，找一個(gè)大碗在底部鋪上一層土豆片，這個(gè)時(shí)候肘子已經(jīng)入味了，放上肘子，再把腌制肘子的湯汁一塊澆在肘子上面，涼水上鍋，水開(kāi)以后蒸30分鐘，時(shí)間到以后打開(kāi)蓋子，再撒上提前準備好的蔥花，美味即成。

小貼士：

1、肘子要用面粉搓一下再洗，這樣肘子的血水能帶出去，肘子能洗的很干凈，而且還沒(méi)有腥味。

2、豬肘子要腌制一下，腌制的時(shí)候還要在肘子上面劃兩刀，這樣做出來(lái)的肘子入味均勻，非常好吃。

這是蒸的要比燉的還要軟爛，下面的土豆也是非常軟爛入味了，肘子這樣做，營(yíng)養好吃，軟爛入味不油膩，一次2斤不夠吃。大家看上去是不是非常有食欲呢？假如您也喜歡這種做法的話(huà)就做一下吧！

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