我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒舌尖上的美食~

【煎燜天山鱘魚(yú)家常菜，營(yíng)養豐富，餐桌必備】

肉美骨軟，也是所有魚(yú)類(lèi)中營(yíng)養價(jià)值最高的鱘魚(yú)，老人小孩都十分適宜多吃，今天阿飛和大家分享煎燜鱘魚(yú)的做法，為了做到鱘魚(yú)更加入味新嫩，阿飛的獨家秘制小竅門(mén)也一并分享給大家，喜歡的朋友一起來(lái)學(xué)習一下吧~

【煎燜鱘魚(yú)】—鮮嫩入味營(yíng)養豐富

材料準備：

【主料】鱘魚(yú)一條

【配菜】紅椒/青椒/小蔥/大蒜/生姜/啤酒

【配料】蠔油10克/白糖/雞粉1克/食鹽2克/胡椒粉1克/料酒10克/蒸魚(yú)豉油30克/辣鮮露10克

——【具體制作方法】——

第一步：處理魚(yú)—我們準備新鮮的鱘魚(yú)一條，刮去魚(yú)鱗，去除內臟，洗凈以后 開(kāi)始改刀，把鱘魚(yú)從中間破開(kāi)，剔除魚(yú)骨，片去魚(yú)刺，放入清水中，洗凈魚(yú)身上的血水以后 撈出用刀背把魚(yú)肉剁碎備用~

阿飛嘮叨：用刀背把魚(yú)肉剁碎，魚(yú)肉富有粘性，容易吸收料汁，口感上更入味更有彈力

第二步：配料—紅椒一片，切成小粒，青椒半個(gè)，也切成粒，青紅椒能為菜品增色，然后準備小蔥一根，切成蔥花，大蒜兩粒，拍散后切成蒜末，生姜一塊，用刀背刮成姜蓉，放在同一個(gè)盆中，加入蠔油10克，白糖少許提鮮，雞粉1克，食鹽2克，胡椒粉1克，再加入料酒10克去腥，攪拌均勻~

第三步：對折魚(yú)—然后把調好的小料，均勻倒在魚(yú)肉上，把魚(yú)對折起來(lái)，放入盤(pán)中備用，這樣處理，在煎制過(guò)程中，魚(yú)肉更易吸收料汁入味~

第四步：煎魚(yú)—食材全部準備好以后，我們開(kāi)始煎魚(yú)，起鍋燒油，充分潤鍋以后，倒出熱油，加入涼油，把處理好的鱘魚(yú)放入鍋中，用勺子輕摁魚(yú)身，讓鱘魚(yú)充分受熱，開(kāi)小火煎2分鐘左右，鱘魚(yú)一面呈金黃色后顛鍋翻面~

阿飛嘮叨：熱鍋涼油能使鐵鍋具有不粘鍋的特性，這樣煎魚(yú)時(shí)不會(huì )破皮

第五步：燜煮—從鍋邊淋入少許植物油，保持小火，輕輕晃動(dòng)炒鍋，防止鱘魚(yú)粘在鍋底，鱘魚(yú)兩面都煎成金黃色后，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用，加入蒸魚(yú)豉油30克，辣鮮露10克，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火燜煮2分鐘，這一步的目的是把鱘魚(yú)煮熟煮入味~

第六步：出鍋—2分鐘以后關(guān)火，倒出鍋中的湯汁，把鱘魚(yú)盛放在盤(pán)中，擺上一圈香菜段，把煮魚(yú)的原汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)，勾入少許水淀粉，把湯汁收成粘稠狀，淋入少許明油提亮色澤，倒入青紅椒粒，翻炒均勻后起鍋，把湯汁均勻淋在魚(yú)身上即可~

阿飛推薦：口感鮮嫩營(yíng)養豐富的煎燜鱘魚(yú)，如果您喜歡的話(huà)歡迎點(diǎn)贊、轉發(fā)、收藏、評論~

【第一美食，您餐桌上的活菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝