夏季是一個(gè)暢飲冷飲的季節，無(wú)論是飲料、果汁、果酒，還是更加高大上的威士忌，放上兩塊冰絕對能夠給自己一番別樣的享受。

特別是對于喜歡威士忌的朋友而言，一杯純麥威士忌加上幾塊冰，只是看著(zhù)，都是一種享受。不過(guò)，你可能會(huì )發(fā)現一件事，盡管你花費重金購買(mǎi)了昂貴的酒杯，可你的威士忌放在杯子里就是不如酒吧的好看，有人可能會(huì )感到困惑但并不在意，而細心的人則可能會(huì )發(fā)現其中的小秘密，問(wèn)題就出在冰塊上。酒吧的冰塊是晶瑩剔透的，如鉆石一般，而你自己在家凍的冰卻是一團白。

無(wú)論是威士忌，還是其它的飲料，只要在家里自行制作，賣(mài)相總是不如外面買(mǎi)的，原因就在于冰塊。

酒吧中所使用的冰塊如上圖所示，而你自行制作放在飲料里的冰塊如下圖所示。那么，為什么人家的冰塊是晶瑩剔透的，而我們自己凍的冰塊就是一團白呢？這團白到底是什么東西？

其實(shí)，不需要太多的科學(xué)解釋?zhuān)覀円部梢圆碌玫?，冰塊中白色的東西顯然就是雜質(zhì)。雜質(zhì)的成分是什么呢？那就多了，比如水中的各種微量元素、塵埃和氣體等等。由此可知，要想得到晶瑩剔透的冰塊，就不能用普通的水，而要用純凈水。

遺憾的是，當你滿(mǎn)懷希望使用純凈水制作了一盒冰塊，結果發(fā)現還是一團白。

這是為什么呢？?jì)蓚€(gè)原因，其一，純凈水并不完全純凈。其二，即使純凈水中沒(méi)有任何雜質(zhì)，但仍然會(huì )有溶解的氣體存在。冰塊的凍結是有順序的，當我們把冰盒放進(jìn)冰箱，十五分鐘后，我們再次將冰盒取出，就會(huì )發(fā)現冰塊已經(jīng)成型了，不過(guò)是外面的一層冰包裹中中間的一團水。

此時(shí)的冰塊雖然是冰包水的結構，但整體上看起來(lái)就是晶瑩剔透的。這是因為水的溫度越高則溶解性越強，隨著(zhù)溫度的下降和水的凍結，水中的雜質(zhì)會(huì )被向內趕，于是外層的冰殼并沒(méi)有白色。

此后，隨著(zhù)冰塊內部的逐漸凍結，水中的雜質(zhì)和氣體沒(méi)有地方去，一部分從水中析出就成為了我們所看到的一團白。

那么為什么酒吧或酒廊的冰塊就晶瑩剔透呢？因為他們的冰塊是從專(zhuān)業(yè)制冰廠(chǎng)買(mǎi)來(lái)的，或者使用專(zhuān)業(yè)制冰機制作的。專(zhuān)業(yè)制冰大體如下，將水倒入模具中，模具上方有口，一根管子從上方插入水中不斷攪拌以排出氣體，隨著(zhù)時(shí)間的推移，晶瑩剔透的冰塊外殼就形成了，之后機器會(huì )自動(dòng)對冰塊中間未被凍結的水體進(jìn)行不斷換水。

這樣做是因為冰塊內部每?jì)鼋Y一層，雜質(zhì)就會(huì )向里趕，中心剩下的水的雜質(zhì)密度就會(huì )上升，馬上把它們抽走換上新水，就能夠保證雜質(zhì)不會(huì )一直向內趕，被凍結成一團白霧。

如此反復，最終就會(huì )得到想要的冰塊了，不過(guò)制冰廠(chǎng)制作的冰塊都很大，制作完成后再進(jìn)行切割。

晶瑩剔透的冰塊制作如此繁瑣，看來(lái)我們要想自己制作這樣的冰塊似乎不太可能了吧？不然，有辦法。首先，我們要準備一個(gè)長(cháng)方形的冰塊模具，越長(cháng)越好，太小的冰塊模具是沒(méi)有辦法制作的。之后，我們使用純凈水注滿(mǎn)模具。

?然后把模具放入冰箱。重點(diǎn)在于把長(cháng)方形模具的一頭貼住冰箱的制冷內壁。如此長(cháng)方形模具的兩頭就會(huì )產(chǎn)生溫度差，凍結速度會(huì )出現不一致。于是雜質(zhì)和氣體就不是由外向內趕，而是由一頭向另一頭趕，最終你會(huì )得到一個(gè)一邊晶瑩剔透，另一邊一團白的長(cháng)方形冰塊，最后，拿個(gè)東西把白的部分鋸掉，晶瑩剔透的鉆石冰塊就到手了。