這些年我做過(guò)的發(fā)面餅沒(méi)有幾十種也有十幾種了，做法有繁有簡(jiǎn)，有些做過(guò)一次，太麻煩，也就很少再做了。但是今天這款，是我最常做的，也是最喜歡的。只需一次發(fā)酵，省時(shí)省事。

這個(gè)餅做起來(lái)簡(jiǎn)單，口感卻很好，柔軟筋道，涼了也好吃。層次分明，從中間撕開(kāi)，夾上自己喜歡吃的菜，就是一個(gè)菜夾饃。

多層發(fā)面餅

【食材】面粉、酵母、鹽、花椒粉

【具體做法】

1，300克面粉加3克酵母，倒入190克溫水攪拌成面絮，再揉成面團。密封醒面十分鐘，更好揉光滑。

2，30克面粉、4克鹽、3克花椒粉、30克食用油攪拌均勻調成油酥。

3，面團醒了十分鐘，移到揉面墊上很輕松就可以揉光滑了。將面團搓成長(cháng)條，再分成6等份。

4，將小劑子搟成長(cháng)條狀，放上一勺油酥涂抹均勻。

5，沿著(zhù)一端疊起來(lái)，或者直接卷成圓筒狀也可以。

6，兩端捏嚴實(shí)，防止油酥漏出來(lái)，再將兩端壓到底部，這樣烙出的小餅不容易漏氣，餅的層次也會(huì )更好。

7，搟成長(cháng)方形的小餅，記得兩面都要搟，內部層次厚薄才能更均勻。

8，小餅全部整理好，表面刷一層清水，撒些芝麻，用搟面杖輕輕地搟一搟，將芝麻壓實(shí)。蓋上保鮮膜，密封醒發(fā)15分鐘。

9，電餅鐺預熱刷油，將餅放進(jìn)來(lái)，餅的表面也刷一層薄油。蓋上蓋子烙至一面金黃翻面，烙至兩面金黃，小餅鼓起來(lái)就可以出鍋了。

這樣烙的發(fā)面餅層次分明，香軟又筋道，可以一層層撕著(zhù)吃?；蛘邚闹虚g撕開(kāi)，夾上自己喜歡吃的菜，超美味。

飯飯小貼士

1，做這個(gè)小餅，用一次發(fā)酵法就好。整理好的餅醒發(fā)15分鐘左右，不用等待完全醒發(fā)，這樣烙的餅柔軟又筋道。

2，要想烙出的餅更軟，面團要軟，烙餅的時(shí)候盡量少翻面，烙熟立馬出鍋。

頭條創(chuàng )作挑戰賽

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