內行人買(mǎi)大閘蟹，只看這5點(diǎn)，螃蟹個(gè)個(gè)黃滿(mǎn)膏肥，再也不花冤枉錢(qián)！
金秋十月，正是大閘蟹最肥美的時(shí)候，此時(shí)的大閘蟹，雌蟹黃滿(mǎn)，雄蟹膏肥，肉質(zhì)雪白，口感鮮嫩味甜，營(yíng)養非常豐富，雖然大閘蟹的價(jià)格貴一點(diǎn)，但是擋不住人品一嘗為快的決心，因為一年之中，只有現在這段時(shí)間，才能吃到肉多膏多黃多的大閘蟹。
大家都知道，吃大閘蟹主要就是吃蟹黃和蟹膏，要是買(mǎi)到的大閘蟹沒(méi)有蟹黃和蟹膏，那你就白花了冤枉錢(qián)，畢竟大閘蟹不便宜，買(mǎi)得不好，還是有點(diǎn)懊惱的。而市場(chǎng)上大閘蟹的種類(lèi)有很多，價(jià)格也參差不齊，不是內行人還真不知道買(mǎi)哪一種好。
那么，怎樣才能挑到黃滿(mǎn)膏肥的大閘蟹呢？我家親戚就是養殖大閘蟹的，每年他家的大閘蟹總是供不應求，都是老客戶(hù)上門(mén)求購的，我特意去請教過(guò)他，怎樣挑選大閘蟹，他告訴我，內行人買(mǎi)大閘蟹，只要看這5點(diǎn)，保證你挑到的大閘蟹個(gè)個(gè)黃滿(mǎn)膏肥，再也不花冤枉錢(qián)，下面我把這重要的5點(diǎn)分享給大家。
一，看顏色。
我們在購買(mǎi)大閘蟹時(shí)，先看一眼大閘蟹的顏色，大閘蟹有青殼和黃殼之分，我們要挑青殼的大閘蟹來(lái)買(mǎi)，所謂青殼白肚，蟹中之貴。大閘蟹在生長(cháng)的過(guò)程中，經(jīng)歷多次的脫殼，才會(huì )慢慢長(cháng)大，每脫一次殼，大閘蟹就長(cháng)大一圈，顏色也會(huì )深一點(diǎn)，所以，越是青殼的大閘蟹，就越是肉多膏肥。那黃殼的大閘蟹，就說(shuō)明它還沒(méi)長(cháng)成，我們就不要花冤枉錢(qián)去買(mǎi)了。
二，看肚臍。
吃大閘蟹講究九雌十雄，意思就是農歷九月雌蟹黃滿(mǎn)，最是肥美，到了農歷十月，雄蟹的脂膏也長(cháng)成了，這時(shí)候的雄蟹最好吃。那么現在是農歷九月，就是吃雌蟹的好時(shí)機，雌蟹的肚臍是圓的，而且紋理越深，肚臍越滿(mǎn)，越突起，說(shuō)明這個(gè)大閘蟹越壯碩。而雄蟹的肚臍是三角形的，到了農歷十月，我們就要挑雄蟹了，挑選方法和雌蟹一樣。上圖的雄蟹明顯還沒(méi)長(cháng)成，和雌蟹對比就能看到，雌蟹的紋理深，肚臍滿(mǎn)，還突起，雄蟹的紋理淺，肚臍還沒(méi)長(cháng)滿(mǎn)，而且還是凹進(jìn)去的，這樣的大閘蟹蟹也不要買(mǎi)。
三，掂分量。
看好了上面的顏色和肚臍，再把兩只同樣大小的大閘蟹拿在手里，掂一下分量，哪個(gè)重就挑哪個(gè)。這個(gè)方法最沒(méi)有技術(shù)含量，選重的絕對沒(méi)錯，因為越是壯碩的大閘蟹，身體里的蟹膏和蟹黃就越多，分量也就越重，反之，身體里沒(méi)有蟹膏蟹黃，那螃蟹當然就輕很多了，所以我們挑重的買(mǎi)，準沒(méi)錯。
四，捏蟹腿。
農村里的人們都知道，大閘蟹在想脫殼是最壯碩，那個(gè)蟹腿肉只能用剪刀剪開(kāi)后才能吃到，而剛剛脫殼出來(lái)的大閘蟹最好吃，那時(shí)候，它還不能動(dòng)，沒(méi)吃過(guò)食物，我們可以連殼帶肉一起吃下去，但是等它脫殼成功吃過(guò)食物后，這時(shí)的大閘蟹是最瘦弱的，雖然看起來(lái)也很大，但是它的身體里只有水分沒(méi)有肉，而且蟹腳是軟的，用手捏一下就會(huì )發(fā)現，所以我們也不要買(mǎi)軟腳蟹。
五，用電筒照蟹殼。
有人會(huì )說(shuō)，人家賣(mài)大閘蟹的人不會(huì )讓你又捏又按的，那我再教你一個(gè)方法，打開(kāi)手機電筒，把大閘蟹對著(zhù)燈光，在蟹殼邊緣慢慢照一圈，如果有縫隙，能透光，那這個(gè)大閘蟹就不壯碩，吃起來(lái)沒(méi)有多少肉，如果這個(gè)大閘蟹沒(méi)有縫隙，里面擠得滿(mǎn)滿(mǎn)的，說(shuō)明這個(gè)大閘蟹很壯實(shí)，里面的肉一定有很多 ，我們就要買(mǎi)這樣的大閘蟹。
當然，我們買(mǎi)大閘蟹的時(shí)候還要看一下，大閘蟹有沒(méi)有死掉，有的黑心商家把死螃蟹混在其中扎好，專(zhuān)門(mén)欺騙外行人，這時(shí)候我們要用手指觸摸蟹眼，伸縮自如的，就說(shuō)明大閘蟹是活的，另外，鮮活的大閘蟹會(huì )吐泡泡。
大閘蟹怎么做最好吃呢，當然是清蒸后蘸著(zhù)調料吃，把大閘蟹放入水中，用刷子刷干凈，沖洗幾遍，然后放入蒸屜，肚臍朝上，每一只大閘蟹上面放上蔥姜。蒸鍋中加入清水和料酒，燒至溫熱，放入大閘蟹，大火燒開(kāi)后，蒸15分鐘即可關(guān)火出鍋。蒸制的時(shí)候調一個(gè)料汁，碗中加入蒜末、姜末、黃酒、白糖、生抽、香醋，香油用少許開(kāi)水調勻，即可上桌。注意蟹腸、蟹胃，蟹腮、蟹心可不能吃哦。
關(guān)于大閘蟹的挑選方法，就分享到這里，朋友們，你家喜歡吃大閘蟹嗎？你們平時(shí)是怎么挑選大閘蟹的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛(ài)喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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