秋葵營(yíng)養爽口，是一道大家一年四季都能吃到的美味蔬菜。秋葵雖然營(yíng)養爽口，但是絕大多數人都只是在飯店或者餐館里吃到，自己在家里做時(shí)卻總做不出飯店的味道，相反吃著(zhù)還會(huì )特別澀口，口感也相去甚遠，為什么都是秋葵區別會(huì )這么大呢？其實(shí)問(wèn)題就出在了這烹飪方式上，飯店的人做秋葵都要焯水，并且不能先切，需要最后才切涼拌吃，那么為什么會(huì )這樣呢？下面麟大大就為大家一一解答。

秋葵為什么要焯水？

做秋葵前一定要焯水。理由有如下3點(diǎn)：

1、不焯水口感較差。秋葵本身含有較多黏液，不焯水直接食用口感比較難吃，嘴巴會(huì )黏黏的很難受，另外不焯水直接吃的氣味也不好聞，因此推薦先焯水；

2、不焯水味道很苦澀。秋葵本身含有豐富的苦味素，如果不焯水直接烹飪吃，味道會(huì )特別的苦，嚴重影響食欲，而焯水可以有效去除大量苦味素，保證秋葵的原本清香，這樣即使是小孩老人們第一次吃也能接受；

3、不焯水影響營(yíng)養吸收。秋葵屬于植物蔬菜，里面除了含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素外，同時(shí)表皮含有較高的草酸和鞣質(zhì)，而直接攝入這2種物質(zhì)會(huì )抑制身體對于蛋白質(zhì)的吸收，焯水可以有效去除這2種物質(zhì)，因此秋葵需要焯水。

為什么不能先切？

秋葵焯水前一定不能切。理由有如下2點(diǎn)：

1、口感大幅變差。秋葵本身爽脆的口感除了表皮以外，更多的是搭配內在的秋葵籽一起吃，而如果先切開(kāi)再焯水，這些秋葵籽都會(huì )流失，導致口感大幅變差；

2、營(yíng)養流失嚴重。秋葵本身營(yíng)養物質(zhì)主要集中在內部的黏液中，如果直接切開(kāi)再焯水，黏液都會(huì )流失到水中，導致?tīng)I養嚴重浪費，非?？上?，所以一定不能先切。

秋葵如何正確焯水？

做秋葵既然大家明白了不能先切，必須焯水，那么如何正確焯水就顯得很簡(jiǎn)單了：秋葵買(mǎi)回家洗凈后就可以直接焯水，不用去蒂，焯水完再去蒂就可以涼拌吃或者炒著(zhù)吃了，還是非常簡(jiǎn)單的。

結語(yǔ)

其實(shí)做好一道秋葵還是很簡(jiǎn)單的，只要大家明白了秋葵焯水的重要性，秋葵為何必須焯水的原因，之后再搭配上自己喜歡的調料蘸碟，即使是做最普通的涼拌秋葵，也可以做的很好吃吶！你覺(jué)得呢？我是麟大官人，一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺(jué)得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色+號關(guān)注麟大官人進(jìn)行保留，我會(huì )每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評論和我互動(dòng)，麟大官人感謝大家的觀(guān)看，我們明天再見(jiàn)！

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