芋子一直都是下飯菜之一，餐桌上只要有芋子，就算天氣炎熱，食欲不振的時(shí)候，也總是可以多吃一碗飯。

芋子沒(méi)有厚重的刺激開(kāi)胃的咸辣，卻有清新芋香和滑嫩粉糯的口感。在眾多食材中，很難找到像芋子這樣的以清淡而能超下飯的食材了。

今天我就來(lái)和大家分享這道清新下飯的家常菜炒芋片，這道菜營(yíng)養豐富，味道香濃，口感滑嫩，做法還特別的簡(jiǎn)單。

炒芋片的烹飪方法：

第一步：準備工作

要準備的材料有：芋子去皮后清洗干凈切片，肉切片，辣椒切小段，蔥花，鹽，生抽，雞精，油，淀粉。

先把肉腌制一下，加少量的鹽增味，少量的雞精增鮮，1勺生抽增味，1勺油增加油性，攪拌均勻，這樣做可以讓肉更入味，更好吃。然后加1勺淀粉進(jìn)去，攪拌均勻，有淀粉的保護，可以讓肉保持鮮嫩的口感，這樣的肉才好吃。

第二步：炒制

起鍋熱油，油溫6成熱下腌制好的肉，把肉炒到?jīng)]有血紅色，大概8成熟左右就先起鍋備用。

鍋內余油留用，下芋片，要多翻炒，炒到了的芋片才香才好吃。

大概1分鐘后加一碗水進(jìn)去，水沸騰后改小火燜煮，一直把芋片燜軟爛，這樣吃起來(lái)才會(huì )有軟糯的口感，大概要10分鐘左右的時(shí)間。

第三步：調味

一直燜到水快干的時(shí)候，芋片也軟爛了，就把肉倒進(jìn)去，改大火。

加鹽增味。在炒芋片的時(shí)候鹽不要加太早，加早了芋片容易變黑。

加生抽著(zhù)色增味，翻炒均勻。炒芋子的時(shí)候生抽不要加太多，多了不清爽，也會(huì )搶芋片的清香味。

然后把辣椒倒進(jìn)去，翻炒均勻。

只要辣椒一斷生，加點(diǎn)雞精，然后就撒上蔥花，翻炒均勻就可以起鍋裝盤(pán)了。

好香??！就這一個(gè)菜我就可以多吃一大碗飯。

哎！肚子又會(huì )對我老大意見(jiàn)了！