螃蟹吃不完,最忌直接冷藏,學(xué)會(huì )2個(gè)小妙招,放1周還鮮活,不掉肉
大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說(shuō)的是:『螃蟹吃不完,最忌直接冷藏,學(xué)會(huì )2個(gè)小妙招,放1周還鮮活,不掉肉!』
對于吃貨來(lái)說(shuō),把家里囤滿(mǎn)自己喜歡吃的美食,是最幸福的一件事。進(jìn)入秋天,又到了吃螃蟹的時(shí)候,在家里多囤一些螃蟹,天天吃豈不美哉?
想法是好的,但實(shí)際上卻不好辦。螃蟹吃的是鮮,必須吃活的,可并不好保存,無(wú)論是放水里還是放冰箱,都容易死掉。螃蟹富含蛋白質(zhì),死后其體內的細菌會(huì )大量繁殖,食用后會(huì )引起腸胃不適,對健康不利,所以死蟹是絕對不要吃的。
而且保存螃蟹時(shí)無(wú)法進(jìn)食,會(huì )消耗自身的能量,導致蟹肉、蟹黃(膏)變少,只剩個(gè)空殼了。
大多數人保存螃蟹,都是直接放冰箱保存的,也活不了幾天,所以不推薦這種做法。我比較喜歡吃螃蟹,經(jīng)常在一家水產(chǎn)店買(mǎi)螃蟹,和老板的關(guān)系很熟,向他請教了保存螃蟹的方法。
水產(chǎn)店老板說(shuō),螃蟹吃不完,最忌直接冷藏保存,學(xué)會(huì )2個(gè)小妙招,放1周還鮮活,不掉肉。下面我把保存螃蟹的方法分享給大家,喜歡吃螃蟹的朋友快學(xué)學(xué),就能在家多囤些螃蟹了,吃個(gè)夠。
【保存螃蟹的小妙招】
1、冰箱冷藏
這個(gè)方法,并不是直接把螃蟹放進(jìn)冰箱。冰箱比較干燥,會(huì )讓螃蟹失去水分,從而干死。
因此螃蟹并不能直接放冰箱里,老板說(shuō),先把螃蟹綁起來(lái),放在盤(pán)子上,再蓋上一塊濕毛巾,然后放進(jìn)冰箱里冷藏,可以保存2天時(shí)間。
低溫下大閘蟹會(huì )進(jìn)行休眠,減少能量的消耗,就不擔心掉肉,還比較鮮活。
2、放水里保存
螃蟹本來(lái)就生活在水里,放進(jìn)水里是讓螃蟹待在熟悉的環(huán)境里,這樣就能長(cháng)時(shí)間保持鮮活,并且不掉肉。
準備一個(gè)大盆,不銹鋼盆、塑料盆都可以,只要光滑就行,如果比較粗糙,螃蟹可能會(huì )爬出來(lái)。而且盆子的面積要大一些,讓螃蟹能活動(dòng)開(kāi),不然缺少氧氣,螃蟹也會(huì )憋死的。
給螃蟹松綁,放進(jìn)盆子里,再倒入一些清水,水面在螃蟹的嘴巴以下就行了,這樣方便螃蟹呼吸,就不會(huì )缺氧。如果不吃不喝,螃蟹還跑來(lái)跑去,肯定會(huì )掉肉的,所以要給螃蟹喂點(diǎn)吃的,比如南瓜、煮熟的土豆、飯渣、面包渣等。
養過(guò)水生寵物的人都知道,飼養期間還要換水,確保水質(zhì)干凈,才能活得更久。螃蟹也一樣,水要一天一換,留下上層干凈的水,有螃蟹的味道,會(huì )感覺(jué)很安全。
螃蟹蒸熟了,吃不完怎么保存?可以放冰箱嗎?
螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高,有利于細菌繁殖,最好是當天吃完,但也可以放冰箱保存。
①冰箱冷藏——能保存6~8小時(shí)
蒸熟的螃蟹吃不完,用保鮮膜包起來(lái),密封后放進(jìn)冰箱的冷藏室,可以保存6~8小時(shí)。比如中午蒸的螃蟹放到晚上再吃,就用這個(gè)方法保存。
②冰箱冷凍——能保存1~2天
如果當天吃不完,就不能冷藏了,必須冷凍起來(lái)。還是用保鮮膜包好,放進(jìn)冰箱冷凍室,這樣能保存1~2天,也要盡快吃完。
【廚師長(cháng)有話(huà)說(shuō)】
1、螃蟹最好是吃多少蒸多少,一次性吃完,味道才是最鮮美的。
2、螃蟹如果有異味了,就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),產(chǎn)生了對人體有害的物質(zhì),食用后可能中毒。
3、冷藏或冷凍的熟螃蟹,必須充分熱透后才可食用。
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