入秋了，你知道吃白色食材有滋潤去秋燥的作用嗎？說(shuō)到白色食材大家最先想到的是哪些？銀耳、百合和蓮藕，這可能是大家常吃的三白，其它秋天里還有很多白色食材，今天分享7種白色食物任君選擇。
一、梨
秋天的梨是大家都愛(ài)吃的水果，汁多味甜，有清熱止咳的作用。
【蘿卜燉梨】
所需食材：白蘿卜半截、梨1個(gè)、老冰糖適量、紅棗6顆、清水適量。
步驟如下：1、將白蘿卜洗凈，削皮，切成薄片，皮的辛辣味比較重，不介意的也可以不去皮。
2、將梨用水打濕，用少許的食鹽揉搓梨的表面，最后再用清水沖洗，這樣才能將梨洗干凈。
3、洗干凈的梨一分這二，再切成片，中間的核也不要去除，一起下鍋燉，吃的時(shí)候再剔除。
4、砂鍋中放入兩碗清水，放入蘿卜片和梨片，再加入適量的老冰糖，大火煮開(kāi)。
5、煮開(kāi)后放入洗干凈的紅棗，改小火燉 上半小時(shí)就可以了。
二、茭白
這是秋天里的應季食材，水潤又清甜，營(yíng)養好味道香，很多人喜歡吃它。
【素炒茭白】
所需食材：茭白2根、青椒1個(gè)、紅甜椒1小塊、生姜1片、大蒜2瓣、食鹽少許、雞精少許、食用油適量。
具體做法：1、將茭白剝去外皮，洗凈后先切薄片，再切成絲。青紅椒分別洗凈切絲，生姜切絲，大蒜拍扁去皮，再切碎備用 。
2、熱鍋熱油（不介意的可以加點(diǎn)兒豬油一起炒），放入姜蒜炸出香味。
3、倒入茭白翻炒均勻后，放入青紅椒一起翻炒，炒到茭白微微變蔫兒了。
4、加適量的鹽翻炒均勻，沿鍋邊淋少許的水，炒到茭白變蔫熟透，青紅椒斷生，加少許的雞精翻拌均勻出鍋。
三、山藥
山藥是個(gè)藥食兩用的蔬菜，營(yíng)養豐富，可以健脾胃，增強身體免疫力等，秋天是它成熟的季節，我們有口福了。
【清炒山藥木耳】
所需食材：山藥1段、胡蘿卜1根、黑木耳8朵、青辣椒1個(gè)、紅甜椒1個(gè)、蔥白適量、生姜1片、玉米淀粉1勺、食鹽適量、食用油適量。
具體做法：1、山藥去皮切斜段，再切成片。（山藥去皮時(shí)記得戴手套，防止皮膚過(guò)敏而癢。）
2、將黑木耳提前泡發(fā)好，加少許鹽搓洗干凈。胡蘿卜去皮切片、青紅椒去籽切塊。姜蔥切絲備用。
3、鍋中放適量的水燒開(kāi)先放入黑木耳焯水2分鐘后，再放入山藥片和胡蘿卜焯1分鐘撈出。
4、將玉米淀粉加小半碗調勻，就是淀粉水了。
5、鍋中放入適量的油，放入姜蔥炸出香味，放入青紅椒翻炒。
6、炒到青紅椒變色，斷生，倒入焯好水的山藥木耳和胡蘿卜一起炒均，加適量的鹽調味，倒入淀粉水勾薄芡。
7、翻拌均勻即可出鍋，所有食材上都掛上薄芡吃起來(lái)更入味。
四、芋頭
這東西有些人可能還不認識，表面一層褐色的毛皮，里面是雪白雪白的，吃起來(lái)粉糯糯的，對牙齒有很好的保護作用，而且脂肪很低，是個(gè)很理想的減肥食材，太喜歡吃了。
【清蒸芋頭】
所需食材：芋頭5個(gè)、小蔥一顆、輕鹽醬油適量、干辣椒2個(gè)、食用油適量。
具體做法：1、戴上手套給毛芋頭去皮，清洗干凈后備用。
2、用刀將芋頭切成片，片要稍微厚實(shí)一些，因為蒸熟的芋頭比較軟爛不容易夾。再準備一些蔥花和辣椒
3、將切好的芋頭片裝入盤(pán)中，用蒸鍋或蒸箱水開(kāi)后蒸15分鐘即可。
4、蒸芋頭的時(shí)間正好熬個(gè)蔥油，將切好的蔥段放到油鍋中，中小火煎至焦黃即可。
5、蒸好的芋頭取出后，撒上蔥花和辣椒圈，澆上適量的輕鹽醬油。
6、將熬好的蔥油趁熱澆在蔥花和辣椒上，激出香味就完成了。
五、冬瓜
冬瓜的水分非常充足，常吃可以有清熱生津、降脂減肥、美容養顏等作用。
【蒸冬瓜】
所需食材：冬瓜1塊、淡水蝦皮1把、蔥、姜、蒜、生抽1勺、鹽少許、糖少許、食用油適量。
步驟如下：1、將冬瓜去皮洗凈，切成片，蔥、姜、蒜分別洗凈切好，蝦皮用清水泡洗一下備用。
2、將冬瓜片裝入盤(pán)中，加上一把小蝦皮一起蒸，味道特別鮮美，再放上姜絲和小蔥。
3、蒸鍋中放入足量的水，將水燒開(kāi)后放入冬瓜開(kāi)始蒸，蒸8分鐘就足夠了。
4、蒸冬瓜的時(shí)間剛好可以來(lái)調個(gè)醬汁，將生抽、鹽、糖一起放到一個(gè)碗中，攪拌均勻，調到咸炎合適的程度。
5、時(shí)間到取出蒸好的冬瓜，撒上蒜末和蔥花，淋上醬汁。
6、鍋中倒入適量的油，燒到9成熱，澆到蔥、蒜上激出香味就完成了。
六、雞胸肉
雞胸肉肉嫩味鮮，富含大量的蛋白質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)，而且很容易被身體吸收，從而增強身體的免疫力。
【涼拌雞絲】
所需食材：雞胸肉1塊、黃瓜1截、料酒1勺、生姜2片、大蔥1截、大蒜2瓣、辣椒粉適量、輕鹽醬油2勺、蠔油1勺、陳醋2勺、白糖半勺、白芝麻適量、食用油2勺。
具體做法：1、準備食材，將雞胸肉清洗干凈后，隨冷水下鍋，加入蔥姜和一勺料酒，煮開(kāi)后再煮8分鐘。（擔心中間不熟的可以再燜5分鐘，或是把雞胸肉切開(kāi)了煮。）
2、煮好的雞胸肉撈出要用涼水浸泡10分鐘，這樣處理的雞胸肉嫩而不柴口感很好。
3、將處理好的雞胸肉裝進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖或刀柄敲打，力度要適中，雞胸肉就會(huì )散開(kāi)，再稍微用手加工一下，雞絲就做好了。
4、將黃瓜洗凈切成絲，大蒜去皮剁成末，蔥花切好。再準備一個(gè)空碗放入大蒜末、蔥花、辣椒粉和白芝麻，將油燒熱澆上激出香味。
5、再放入輕鹽醬油、蠔油、陳醋和白糖一起攪拌均勻，醬汁就做好了。
6、將雞絲和黃瓜絲線(xiàn)都放進(jìn)一個(gè)大碗里，澆上自制的醬汁。
7、戴上一次性手套抓拌均勻，嘗一口這味道真是太香了，裝盤(pán)開(kāi)吃。
七、魚(yú)肉
潔白的魚(yú)肉營(yíng)養非常豐富，老少皆喜歡，擔心刺多吃起來(lái)不方便，可以你這樣做成魚(yú)丸吃，真是太鮮美了。
【自制魚(yú)丸】
所需食材：鰱魚(yú)肉500克、生姜1塊、蔥適量、鹽10克、白胡椒粉適量、玉米淀粉50克、雞蛋清2個(gè)、豬肉1小勺、雞毛菜少許、香油少許。
具體做法：1、將魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)肉分開(kāi)，分別清洗干凈，將魚(yú)肉切成小塊。姜、蔥分別洗干凈切好。
2、切好魚(yú)塊放上蔥姜，用手抓腌幾分鐘去腥味。
3、挑出腌魚(yú)的姜蔥用水浸泡成蔥姜水備用 。
4、魚(yú)肉再用清水沖洗兩遍，去除腥味后再進(jìn)行下一步操作。
5、將魚(yú)肉放到料理機中絞碎，放入蛋清和豬肉后繼續攪拌，多攪拌一會(huì )兒，攪成比較細膩的肉泥。
6、再分次加入300克的蔥姜水，攪拌均勻后，倒出魚(yú)泥，加上鹽、白胡椒粉和玉米淀粉，用筷子攪拌均勻，直到用筷子能畫(huà)出明顯的紋路。
7、放上一鍋冷水，利用左手虎口處擠出魚(yú)丸，用勺子放到冷水中。
8、做好的魚(yú)丸能浮在水面上才是成功的，如果是下沉的，還需要再加水進(jìn)行攪打。
9、等所有的魚(yú)丸都下鍋后，再開(kāi)火煮2分鐘左右就好了，用漏勺撈出。
10、剛做好的魚(yú)丸要記得放進(jìn)冷水中，這樣做會(huì )讓魚(yú)丸更加的有韌性，更加的Q彈。
11、鍋子的還留了幾個(gè)魚(yú)丸，鍋中燒開(kāi)后直接丟一把雞毛菜，加點(diǎn)兒香油，再加點(diǎn)兒鹽就是一鍋魚(yú)丸湯了。
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