我們居家做飯會(huì )經(jīng)常做排骨，那么排骨多長(cháng)時(shí)間能爛呢？根據我家燉排骨的經(jīng)驗，至少要燉1.5小時(shí)才能燉爛，我們一起來(lái)看看吧。

1、首先清洗處理排骨，否則會(huì )有許多排骨碎骨刺殘留在肉湯里，一不小心就會(huì )硌牙，有時(shí)還會(huì )不小心咽進(jìn)嗓子眼里，很麻煩的，后果很?chē)乐亍?/p>

2、把清洗干凈的排骨和清水一起放入鍋里，打開(kāi)灶火，用最小的弱火，不要蓋鍋蓋，慢慢把水溫加熱到60~70°C左右，你就會(huì )看見(jiàn)出來(lái)好多渾濁的血水沫沫，關(guān)火，把排骨撈出來(lái)，鍋里水倒掉。

3、鍋里倒入溫水，把排骨放入，打開(kāi)灶火，用中小火把水溫加熱到100°C，關(guān)火，你依然會(huì )看見(jiàn)好多渾濁的血水沫沫絲。把肉撈出來(lái)，再用溫水清洗一遍即可。這樣經(jīng)過(guò)兩次焯水處理的排骨就非常干凈，碎骨刺也基本洗干凈了。

4、鍋里倒入開(kāi)水，一次把水加足，放入排骨，打開(kāi)灶火，用中火，水沸騰后把火關(guān)小，倒入少許黃酒，放入姜片、花椒、八角、羅漢果。蓋上鍋蓋，計時(shí)開(kāi)始——小火慢燉1.5小時(shí)。

5、燉夠1.5小時(shí)后，放入小米椒、豆豉、適量鹽、一小勺醋，翻拌勻，繼續小火慢燉20分鐘，然后打開(kāi)鍋蓋一邊燉一邊收汁，收汁的過(guò)程中用鍋鏟慢慢翻動(dòng)排骨，讓排骨收汁入味均勻。等到湯汁基本沒(méi)了排骨就好了。

一般的排骨都要放白砂糖或者紅糖，我家烹飪拒絕糖。這款果辣紅燒排骨，不放一粒糖，羅漢果增甜上色，遠離高溫油煎炸炒，全程小火慢燉，味入骨髓，入口即爛，真正的家常健康美食。

羅漢果小貼士：

現代醫學(xué)研究證實(shí)，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，它所含的羅漢果糖苷是一種理想的天然甜味劑，同時(shí)這種物質(zhì)還有輔助降低血糖的功效。羅漢果含有氨基酸和多糖類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化的作用，而且對心血管疾病有一定的幫助。羅漢果可以減輕肺熱，緩解患者咳嗽痰多和痰黃等情況，能有效預防和減輕便秘。另外，羅漢果還具有清肝火、平肝陽(yáng)的效果，因此對于肝火旺盛引起的口舌生瘡、目赤腫痛和咽痛失音等都有一定的效果。所以我們在燉肉的時(shí)候用幾粒羅漢果來(lái)代替白砂糖是最棒的了。