糖霜花生，又叫花生粘，很多人都非常愛(ài)吃，逢年過(guò)節炒出來(lái)一大盤(pán)，看電視或是沒(méi)事兒嘮嗑的時(shí)候捏上幾顆，嘎嘣脆的花生又香又酥，甜絲絲的一直美到了心坎上。香脆的花生米裹著(zhù)若有似無(wú)的糖霜，紅白相間，煞是好看，過(guò)年擺上這么一碟上桌，頗能增添一份喜慶和熱鬧的氣氛。

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糖霜花生是我們小時(shí)候非常愛(ài)吃的一種美味零食，也是逢年過(guò)節的一道特色小吃，一紅一白顏色相間，又香又脆又甜的味道讓人欲罷不能！

那時(shí)候常想，要是每天都能吃到它該多好啊。隨著(zhù)現代零食的豐富，這些小吃零食慢慢就推出市場(chǎng)的舞臺，吃還只能自己動(dòng)手做。其實(shí)花生粘的食材用料很簡(jiǎn)單，糖液變成糖霜的原理是什么？明白了這個(gè)，在做糖霜花生的時(shí)候，就能輕輕松松讓糖衣裹得又薄又均勻。動(dòng)手能力強的用兩三次就可以做的很好了，讓我們一起來(lái)學(xué)做吧！

【糖霜花生準備材料】

主料：花生米2000克

糖霜：清水500克 白砂糖300克

【糖霜花生制作流程】

1.我們選用山東的大顆?；ㄉ?，這樣的口味更大吃更香。

第一步主要是讓花生成熟，我們有油炸或者微波爐、烤箱炒熟的方法，今天我們用的是油炸的方式將花生米炒熟。鍋中加入適量的色拉油，然后將花生冷油下鍋，不能燒熱下鍋，這樣花生外面熟了或糊了，里面還是生的。

2.冷油下鍋慢慢炸10-15分鐘，主要是看價(jià)格的火大小，時(shí)間可以不限定。

3.要看花生有沒(méi)有炸熟，可以聽(tīng)到花生有點(diǎn)點(diǎn)嘩啦啦出脆的聲音就是已經(jīng)熟了，我們要快速撈起來(lái)，如果是炒的花生也是一樣。不能看到花生變顏色再撈起這樣容易糊，因為花生撈起來(lái)的時(shí)候也有溫度很高，自己內容循環(huán)再次慢慢加熱。

4.糖霜的制作，鍋中加入清水500克，糖300克，這個(gè)甜度可以根據個(gè)人口味進(jìn)行，小火慢慢熬制。

5.我們看到糖水的水蒸氣蒸發(fā)差不多就可以，主要是看到糖色的顏色慢慢發(fā)黃，說(shuō)明這個(gè)時(shí)候糖基本熬熟了。

6.將涼干的花生米下入鍋中一起翻炒，讓糖均勻的裹上花生米，翻炒的時(shí)候我們就不需要開(kāi)火，攪拌均勻或者是大翻炒都可以，這個(gè)時(shí)候如果開(kāi)火的話(huà)糖就容易加熱不容易變雪霜了。

最后糖霜花生就制作完成啦，等放涼了就可以開(kāi)吃，一口一個(gè)真的太好吃，糖味加花生太香了。

【糖霜花生總結】

1.花生米可以油炸也可以干炒，或者用微波爐打熟，烤箱烤熟都可以，因為油炒的話(huà)，掛霜需要掌握技巧，看到花生裹上糖，關(guān)火慢慢讓空氣降低溫度就可以?huà)?，但是要瀝干油，不然就不好掛上糖霜。

2.糖霜花生成功的關(guān)鍵在于糖稀熬制的程度，把握好糖稀的掛霜狀態(tài)自然就不會(huì )失敗。

3.糖霜花生的炒糖的時(shí)候只能用水，不能用油，這樣就會(huì )變黏稠的那種麥芽糖形狀。

4.薄薄的一層糖霜剛剛好，既有甜度也不至于太齁，如果喜歡掛上厚厚的一層糖霜，那就多放些糖，根據個(gè)人口味進(jìn)行微調。