無(wú)論腳步有多匆忙，總有某種味道，以其獨特的方式存在于人們記憶的最深處，一經(jīng)勾動(dòng)，就泛濫成災，我想那就是家的味道。今天教大家做一道特別的菜，逢年過(guò)節來(lái)上這么一手，不僅能讓大家飽餐一頓，更能逗家人喜笑顏開(kāi)，何樂(lè )而不為。

【圈圈腸】

需要準備的食材：豬小腸、面粉、蔥、生姜、料酒、冰糖、桂皮、八角、香葉、食用鹽、生抽、老抽、蠔油、十三香、干辣椒

具體做法步驟如下：

1.清洗豬小腸，將買(mǎi)回來(lái)的豬小腸放進(jìn)盆中，加入適量面粉，面粉可以很好地吸附出豬小腸里的雜質(zhì)和粘液。然后用雙手使勁揉搓，大概七八分鐘后，打開(kāi)水龍頭，將豬小腸放到流水中清洗干凈?？梢远嘞瓷蠋妆?，直到盆中的水變得清澈即可。

2.將豬小腸剪成兩米左右的長(cháng)度，先用一根筷子穿過(guò)其中的一端，然后再穿過(guò)另一端，將一端塞進(jìn)另一端中。套成一個(gè)回環(huán)的環(huán)形后，將筷子取出，用筷子不斷撥動(dòng)往里面搟，將腸子全部塞進(jìn)去，繞成圈。直到最后變成一個(gè)圓滾滾的圈。最后，再用轉圈圈的方式把它收緊。

3.鍋中加冷水，把套腸放入冷水中，放入準備好的蔥結，幾片大塊的生姜，再加適量料酒。然后開(kāi)火焯水。

4.大概一分鐘左右，將焯好水的套腸放入冷水中過(guò)一下。然后再次清洗掉套腸表面的浮油和白沫。

5.洗凈后取出，放在砧板上，用牙簽在套腸上扎一些小孔，不僅能排除腸子里的氣，還能更好地入味。

6.起鍋倒油，先放入幾顆冰糖，炒個(gè)糖色。等冰糖融化，在鍋中變成深棕色以后，就可以往鍋中加開(kāi)水了。

7.接著(zhù)把套腸放進(jìn)鍋中，翻動(dòng)撥炒幾下，再倒入大量的開(kāi)水，能沒(méi)過(guò)套腸的表面即可。

8.之后，再放入一塊桂皮、兩個(gè)八角、幾片香葉、適量食用鹽和生抽，少一點(diǎn)的老抽用以上色，最后再來(lái)點(diǎn)蠔油以及少許的十三香。喜歡吃辣的，可以加幾個(gè)干辣椒，不能吃辣的，可以不加。最后就可以蓋上蓋子，轉小火慢燉。

9.五十分鐘后，開(kāi)蓋，轉大火，收濃湯汁，記得不停地用鍋鏟翻動(dòng)套腸，讓它能夠更好地吸收湯汁。然后就可以把套腸撈出來(lái)放入盤(pán)中了，最后淋上少許湯汁，這樣一道網(wǎng)紅腸套腸就做好了。

【愛(ài)心小貼士】

1.豬小腸買(mǎi)回來(lái)之前，可以讓賣(mài)豬小腸的老板把腸子的內部先清潔干凈，這樣可以大大減輕工作量。

2.炒糖色時(shí)，記得要用小火，不然容易炒焦了。

3.可以把套腸切成小段進(jìn)食，這樣更好入口，切成小段后，再回鍋復炒一下，更別有一番風(fēng)味。

今天的美食分享就到這了，喜歡這道菜的朋友們，一定要記得收藏下來(lái)，下次想做的時(shí)候，就能立馬找到了，謝謝各位的觀(guān)看，我們下次再見(jiàn)。