吃粗糧成了近年來(lái)的一種時(shí)尚?？墒?，粗糧雖好，也不宜多吃，特別是對年輕人。由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過(guò)50克，而且長(cháng)期食用，會(huì )使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。研究發(fā)現，日常飲食以6分粗糧、4分細糧最為適宜。所以，粗細糧搭配食用最合理。

粗糧有哪些？

粗糧是相對于稻米、小麥、白面等細糧而言的一種稱(chēng)呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類(lèi)及各種豆類(lèi)等在內的產(chǎn)品。

高粱類(lèi)：玉米黑窩窩頭、大餅子、鍋貼、大煎餅、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面條、玉米面糊糊、黑麥饅頭、黑麥花卷、黑麥鍋貼、大黃米粘豆包、玉米面蘿卜條包子。

野菜類(lèi)：山婆婆丁、野苣荬菜、山野黃瓜香、老家心里美大蘿卜、山刺嫩芽、野磨菇、山水蘿卜、野水芹等各式鮮野菜及山野桔梗、各種野菜干等。

蘑菇類(lèi)：品種很多，常見(jiàn)有香菇、平菇、蘭花菇等。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。

醫學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過(guò)食粗糧也有壞處。

吃粗糧也需要講年齡段

如今，不少富貴病是由于人們吃得過(guò)精過(guò)細而導致的，一些人對過(guò)精食物產(chǎn)生了畏懼，過(guò)度追求吃粗糧，以至于出現粗糧的價(jià)格高于細糧的態(tài)勢。醫學(xué)專(zhuān)家指出，若是不分年齡、過(guò)多地食粗對健康也是不利的。

過(guò)食粗糧的壞處

1.如果粗糧吃的太多，就會(huì )影響消化。過(guò)多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。

2.長(cháng)期過(guò)食粗糧，還會(huì )影響吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養元素。所謂面有菜色，就是纖維素吃的太多，導致?tīng)I養不良的典型表現。

3.對于那些養分需要量大的特殊人群來(lái)說(shuō)，過(guò)食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長(cháng)發(fā)育期的青少年。

4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

正確吃粗糧的3個(gè)方法

1.吃粗糧及時(shí)多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

2.循序漸進(jìn) 吃粗糧突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì )引起腸道反應。對于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。

3.搭配葷菜 吃粗糧當我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個(gè)人情況適當調整。