花椰菜是我們常種的蔬菜之一，有的地方稱(chēng)之為菜花，是十字花科、蕓薹屬植物野甘藍的變種，和西蘭花屬于同一科屬，二者的生長(cháng)特性及栽培管理也有很多相似的地方。
花椰菜在生產(chǎn)上有大面積種植，相對來(lái)說(shuō)家庭小面積種植的很少，可能是大家都覺(jué)得花椰菜不好種，覺(jué)得自己種不容易長(cháng)出花球或者花球很小、很散、質(zhì)量不強。確實(shí)花椰菜比甘藍難種一些，主要是因為花球生長(cháng)無(wú)論是對環(huán)境還是栽培技術(shù)的要求更高。
我們每年都會(huì )種些花椰菜，即使不生產(chǎn)，只是幾棵也是很好的。嚴格把握種植時(shí)間，然后提供適合的水肥管理，嚴格防治蟲(chóng)害，基本上都能種出不錯的花椰菜。種幾次就會(huì )發(fā)現也不難種，特別適合在菜園子里種幾棵，好看又好吃。
一、露地還是大棚都是什么時(shí)候種
（一）花椰菜生長(cháng)對環(huán)境條件的要求
花椰菜是喜冷涼的蔬菜，葉叢適宜的溫度為8-24℃，花球形成適宜的溫度為15-18℃?；ㄒ松L(cháng)的適溫范圍很窄，主要也是因為花球形成對溫度的嚴格要求，氣溫低不易形成花球，氣溫高花球易松散。喜陽(yáng)光充足，如果結球期間常陰雨天則結球晚、結球小、結球三。喜土壤肥沃，不耐瘠薄，注意結球期間的養分供給。
（二）種植時(shí)間
花椰菜無(wú)論是在大棚內還是在露地都可種春秋兩茬，通常先育苗后移栽。
育苗：春茬甘藍一般在定植前40多天開(kāi)始在溫室內育苗，花椰菜、甘藍的育苗方法差不多，不難。我們在實(shí)際種植時(shí)都是直接買(mǎi)苗，很少有自己育苗的
移栽：春季當大田最低溫度穩定在5℃以上時(shí)就可以定植了，我所在的河北露地甘藍通常在3月底4月初完成定植。塑料拱棚甘藍在3月中旬完成定植，不能晚于3月下旬，否則棚內溫度高，營(yíng)養生長(cháng)太旺盛，只長(cháng)葉子，花球很小。
秋茬花椰菜通常在8月初立秋后定植到大田，選擇中晚熟品種，定植后兩個(gè)多月采收。8月中下旬定植到塑料拱棚，11月中下旬采收。
二、花椰菜的水肥管理
（一）種植地塊選擇及施底肥
種植花椰菜對地塊也有一定要求。特別瘠薄的地塊，如房前屋后、路邊樹(shù)下，是不能種花椰菜的，即使種了，即使及時(shí)追肥，植株也是長(cháng)不好，幾乎不會(huì )長(cháng)花球。
花椰菜要求種在肥沃的地塊，中等肥力及以上的地塊種植花椰菜，底肥施入2000公斤優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥和50公斤過(guò)磷酸鈣差不多就夠了。
（二）澆水施肥
1、花椰菜定植后澆透定植水
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的蹲苗，讓幼苗更適合大田的環(huán)境，蹲苗主要是為了促進(jìn)根系生長(cháng)，在逆境條件下，植株為了吸收更多更遠的水分和養分，會(huì )促使根系長(cháng)得更多更遠。
2、花椰菜緩苗后，蹲苗期間蓮座葉生長(cháng)
蓮座葉開(kāi)始生長(cháng)，葉叢長(cháng)有10-20片葉開(kāi)始長(cháng)出花球。但是如果苗期溫度太高、澆水太多或者土壤中氮肥太多，均會(huì )造成蓮座葉就生長(cháng)過(guò)于旺盛，嚴重阻礙花球的生長(cháng)。但是如果蓮座葉長(cháng)得太小，也要適當追施氮肥或者氮磷鉀復合肥，促進(jìn)蓮座葉的生長(cháng)，為花球的生長(cháng)做準備。
在葉叢生長(cháng)期間，我們會(huì )著(zhù)急怎么還不長(cháng)出花球，不同品種長(cháng)花球的早晚有明顯差異，早熟品種長(cháng)有十幾片葉時(shí)就開(kāi)始長(cháng)出花球，而晚熟品種可能長(cháng)出二十多片葉才長(cháng)出花球。
3、花球長(cháng)出后
澆水上不能旱了，但也不能澆水多了，春季花椰菜大概一周左右澆次水，地面發(fā)白了再澆水，澆水量也不用太大。因為如果是一周澆水一次，三四十厘米的土層還是比較濕潤，只要水流過(guò)把表層土濕潤了即可。
施肥上多施鉀肥，如果葉叢足夠大，可以只施鉀肥，不用配施氮肥，主要是促使葉叢制造的有機物轉入花球，甚至到生長(cháng)后期，葉叢的養分糖、蛋白質(zhì)等也轉入到花球中。
花球長(cháng)出后施肥兩三次就足夠了，剛長(cháng)出時(shí)施肥一次，花球長(cháng)成拳頭大小時(shí)再次施肥，視生長(cháng)情況需不需要再次施肥。
花椰菜的蟲(chóng)害非常嚴重，和甘藍一樣，主要是粉蝶、菜蛾和菜蚜，菜粉蝶又稱(chēng)白粉蝶，其幼蟲(chóng)叫菜青蟲(chóng)，如果不防治，花椰菜會(huì )被吃的只剩葉脈。如果是露地種植也只能靠不斷噴藥來(lái)防治，盡量選擇低毒無(wú)殘留的農藥，來(lái)提高蔬菜的質(zhì)量。但最好是用防蟲(chóng)網(wǎng)搭建小拱棚種植花椰菜或者甘藍，防蟲(chóng)效果特別好，極大的降低了噴藥次數，甚至能夠實(shí)現全生育期不噴藥。所以有條件的最好還是用上防蟲(chóng)網(wǎng)。