引言

在如今社會(huì )經(jīng)濟的高速發(fā)展下，國民的生活水平越來(lái)越高，對食品安全質(zhì)量也有了更高的要求，人們對一個(gè)有一個(gè)食品安全事件的爆發(fā)，感到焦慮。其中，食品中二氧化硫含量超標問(wèn)題也很多，如硫磺八角，粉絲粉條及干果蜜餞等二氧化硫殘留量超標相關(guān)問(wèn)題，使人們對這些含二氧化硫的食品望而止步?，F就二氧化硫性質(zhì)、食品中二氧化硫來(lái)源、作用、危害性、限量標準以及檢測方法做如下綜述。

第1章 二氧化硫的理化性質(zhì)與來(lái)源

1.1二氧化硫的理化性質(zhì)

1.1.1物理性質(zhì)

二氧化硫為最常見(jiàn)的硫氧化物 ，為無(wú)色透明氣體，有刺激性臭味。溶于水、乙醇和乙醚。[1]