水是生命之源，是一切生命活動(dòng)必需的物質(zhì)，水可以調節體溫，幫助人體排出各種有毒有害物質(zhì)和代謝物，日常生活中需要補充大量水分來(lái)維持體液平衡。根據《中國居民平衡膳食指南（2022）》推薦，低身體活動(dòng)水平的成年人每天至少飲水1500-1700ml（7-8杯）。在高溫或高身體活動(dòng)水平的條件下，應適當增加飲水量。
民間一直有多喝熱水的傳統，熱水比冷水更有利健康熱飲更好消化喝冷水會(huì )傷胃等說(shuō)法也廣泛流傳，那么多喝熱水真的更有利健康嗎？
熱飲更好消化？
到底多熱的水算是熱水？不同國家對熱水的定義略有差異。
在《中華人民共和國藥典》中規定了水的溫度：熱水是70℃-80℃的水；溫水是40℃-50℃的水；常溫是10℃-30℃的水；冷水是2℃-10℃的水。
而在美國，科學(xué)界默認50℃以上即為熱水。美國國家生物技術(shù)信息中心在上世紀發(fā)表的論文《膳食溫度對人體胃排空的影響》中，研究者讓6名19-24歲的健康志愿者分別喝下不同溫度[冷飲(4℃)、對照(37℃)、熱飲(50℃)]的含有放射性標記的等滲橙汁飲料，然后研究液體溫度對胃排空的影響。研究顯示，在攝入熱飲60秒后，胃內溫度升至平均最高溫43℃；在攝入冷飲45秒后，胃內溫度降到平均最低溫21.2℃。不過(guò)無(wú)論喝下冷飲還是熱飲，胃內溫度都可以在20-30分鐘內恢復到體溫。同時(shí)，研究人員還發(fā)現，4℃的冷飲或50℃的熱飲從胃里排空的速度都比37℃的飲料要慢。該研究揭示，熱飲并不比常溫飲品更容易消化。
熱水比冷水更有利健康？
民間一直有喝冷水傷胃喝熱水養胃等說(shuō)法，但這些說(shuō)法都沒(méi)有科學(xué)依據。
在古代，細菌和寄生蟲(chóng)還未被人類(lèi)發(fā)現，但生活經(jīng)驗告訴人們，相比喝冷水，喝熱水可以明顯減少生病的概率，于是在那個(gè)衛生條件不佳的年代，喝熱水的習慣也就逐漸形成了。但現代科學(xué)證實(shí)，在人體耐受的范圍內，水的溫度與身體健康之間基本沒(méi)有太大的關(guān)系，燒開(kāi)水主要是起到殺菌的作用。所以，只要水是干凈、衛生的，就不會(huì )損害健康。個(gè)人喜歡喝冷水或喝熱水主要與自己的飲食習慣有關(guān)。
研究證實(shí)，喝冷水導致的胃疼主要是胃腸痙攣。當過(guò)冷的食物和水或者冷空氣進(jìn)入胃內，都會(huì )引起胃黏膜下血管收縮，進(jìn)而導致胃部痙攣性疼痛。此時(shí)如果喝點(diǎn)熱水確實(shí)能夠緩解疼痛，但作用僅限于此，且熱敷同樣也能緩解胃部不適。
上述論文也證實(shí)了，健康人無(wú)論喝下冷飲還是熱飲，胃都能在半小時(shí)之內恢復體溫。人是恒溫動(dòng)物，機體有一套嚴密的溫度調節機制，食物的溫度不會(huì )那么容易對身體健康造成影響。
如果自身沒(méi)有胃腸道疾病，也排除了胃腸痙攣的問(wèn)題，喝冷水依然會(huì )腹痛、腹瀉，那就要檢查一下是否與水不干凈有關(guān)。即使是干凈的水，在空氣中放置時(shí)間過(guò)長(cháng)就會(huì )滋生細菌，若水中的細菌超過(guò)一定量，就可能導致腹痛、腹瀉。
不過(guò)，喝熱水的確對身體有一定的好處。復旦大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生教研室教授厲曙光表示，天氣寒冷時(shí)喝熱水可以使身體產(chǎn)生熱量；腹瀉時(shí)喝熱水可以舒緩胃腸道平滑肌和血管痙攣；感冒時(shí)喝熱水可以幫助促進(jìn)新陳代謝，提高機體免疫力；女性痛經(jīng)時(shí)喝熱水有利于血管舒張，緩解疼痛癥狀；胃腸功能不佳時(shí)喝點(diǎn)熱水，有助于消化系統機能恢復；熱水對老人小孩等體質(zhì)較弱的人群也都很友好。
熱水太熱反而容易致癌
喝熱水也并非越熱越好。
超過(guò)65℃的熱飲已經(jīng)被世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構(IARC)列入了2A類(lèi)致癌物名單。因為水溫過(guò)高會(huì )燙傷食道黏膜，黏膜是很脆弱的，經(jīng)常吃燙食對食道黏膜是一種慢性刺激，損傷還未修復，就又遭遇新的重創(chuàng )，長(cháng)此以往就可能會(huì )增加食道癌變的風(fēng)險。
人體口腔和食道表面黏膜的溫度一般在36.5-37.2℃之間，喝熱水應以34-38℃的溫熱水最佳。超過(guò)65℃的熱飲足以燙傷黏膜并增加患食道癌的風(fēng)險。平時(shí)無(wú)論是喝水、喝湯還是吃飯，都要拒絕燙食進(jìn)嘴，吃之前可以用手背或嘴唇試探一下，如果太燙了可以冷一冷再吃。
欄目主編：任翀 文字編輯：任翀 題圖來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng )意 圖片編輯：項建英
來(lái)源：作者：白璐