麻辣香鍋是現在很流行的一種密制菜肴，上到幾十歲老人下到幾歲小孩，都是非常喜愛(ài)的吃的，而且香鍋具有麻辣鮮香等特點(diǎn)，結合火鍋和干鍋的秘訣，使用川菜做法，經(jīng)過(guò)精確的辛香料搭配，是一種不上火、不傷胃的美味菜肴，而且麻辣香鍋可以自由搭配，不管是什么食材，都可以進(jìn)行一起燒至，什么口味都可以變化，現在被越來(lái)越多的人喜歡，今天胡師傅就教大家制作家庭的做法。關(guān)注并留言，然后給我私信發(fā)醬料兩字，自動(dòng)獲取胡師傅密制醬料500道做法。

麻辣香鍋

食材：不具體說(shuō)明，都可以進(jìn)行制作(3斤左右食材）

調料：花椒10克、印度干辣椒5克、蔥段3段、蒜頭5個(gè)、蔥片5片、香鍋醬40克、辛香料粉10克、香鍋油50克。

香鍋醬做法:蠔油10克、排骨醬10克、麻油10克、香油10克、鮑汁10 克。

辛香料粉做法:八角2克、桂皮2克、陳皮4克、甘草2克、香葉3克、木香3克、高良姜3克、花椒5克、三奈2克、白豆蔻3克、砂仁1個(gè)、小茴香4克、丁香半個(gè)、胡椒5個(gè)、檸檬茅草3克，最好磨成粉末進(jìn)行備用，多的留著(zhù)下次使用。

香鍋油做法:牛油30克、油菜籽油30克、豬油30克，一起進(jìn)行熬煮就可以了，超級香。

麻辣香鍋

制作方法：

1.把所有的食材進(jìn)行處理干凈，肉類(lèi)需要焯水，或者進(jìn)行腌制，使其去除腥臭味。

2.把香鍋油和辛香料配方粉末進(jìn)行一起炒制，直到炒出香味，

3.然后先把葷菜放入進(jìn)行炒制，在放入素菜進(jìn)行炒制。

4.最后加入香鍋醬，加入適量食鹽，炒香后，就可以出鍋了。

注意事項：

1.必須小火炒制辛香料，食材一定要洗干凈。

2.像雞爪，牛肉等難入味的食材，可以先鹵制，在進(jìn)行燒制。

3.以上的辛香料配方如果配不齊，可以用常用的幾種，用五香粉十三香都可以的。

麻辣香鍋

一道麻辣鮮香的麻辣香鍋就可以做好了，大家也可以在此道菜的基礎上進(jìn)行改良，如果您有更好的做法，請留言，胡師傅先感謝您了。關(guān)注并留言，然后給我私信發(fā)菜譜兩字，自動(dòng)獲取胡師傅經(jīng)典菜譜1000道。