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腐竹好吃又營(yíng)養，但是泡發(fā)起來(lái)很費時(shí)，而且掌握不好方法不是泡爛，就是有硬芯。

今天，我要給大家聊一聊浸泡腐竹這件事。這事看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)好像就不是那么回事了。很多人只知道腐竹不能用開(kāi)水泡，容易爛、又硬芯、流失營(yíng)養，但是用清水泡，動(dòng)輒幾個(gè)小時(shí)還泡不開(kāi)、吃的時(shí)候還很硬，真放開(kāi)手泡一夜，又泡爛了、不筋了，到底怎樣泡、才能把腐竹快速泡開(kāi)，筋道還不夾生呢？下面，我就給大家詳細講解一下，飯店常用的泡腐竹方法，20分鐘都用不了，腐竹柔軟筋道、絲毫不夾生。

【浸泡腐竹】

1.這是在超市買(mǎi)的干腐竹，我們先把它剪成四厘米長(cháng)的段，方便完全浸入水中，更容易泡開(kāi)。

2.準備一盆四十度左右的溫水、倒入腐竹，這里不要用涼水、泡發(fā)速度太慢 ，也不要用熱水、容易流失營(yíng)養，而且會(huì )出現表面泡爛、里面還有硬芯的現象。

3.光用溫水還不行，這個(gè)時(shí)候再往里面加入一勺食鹽，淡鹽水能夠促進(jìn)腐竹吸水膨脹、加快泡發(fā)速度，同時(shí)還能去除上面的雜質(zhì)和灰塵。

4.用手抓拌至食鹽全部融化，取一個(gè)盤(pán)子蓋住，密封浸泡20分鐘就可以了，密封浸泡水溫不會(huì )降得太快，而且受熱更加的均勻。

5.時(shí)間差不多了我們拿出來(lái)看一下，腐竹已經(jīng)完全泡發(fā)，非常的柔軟、韌勁十足。飯店經(jīng)常用這種方法浸泡，簡(jiǎn)單又快捷，隨吃隨泡、非常方便。

好了，如何快速泡發(fā)腐竹的講解到這里就結束了，感興趣的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！