隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，越來(lái)越多西方的美食傳入中國，對人們的飲食口味、習慣都帶來(lái)了一定的影響。橄欖油、牛排、沙拉、黃油都是西方人比較愛(ài)吃的食物，和中國人吃的植物油、豬油相比，黃油的味道似乎更重，今天就帶大家詳細了解一下，西方人口中的美食，黃油。
西方人愛(ài)吃的黃油，是植物油還是動(dòng)物油？
很多人第一次接觸黃油，都會(huì )覺(jué)得它的味道比較重，就算是沒(méi)有加熱融化，也有一股難以形容的味道。這到底是種什么油？
黃油是一種動(dòng)物油脂。鮮奶在加熱后，會(huì )析出其中的油脂，通過(guò)一些方式提煉出油脂，烘干后就成了黃油的雛形。因此，很多動(dòng)物的黃油味道比較重，有一種淡淡的奶腥味。
但除了動(dòng)物黃油外，還要一種人造黃油，這就是植物性油脂了。
這種黃油的本質(zhì)是植物油，使用胡蘿卜素、乳化劑、鹽和香精等相互調和后，也能產(chǎn)生類(lèi)似黃油的口味。最開(kāi)始的雛形是拿破侖發(fā)明的，隨著(zhù)科技的不斷發(fā)展，也會(huì )使用人造香精等材料來(lái)制作植物黃油，但其中的營(yíng)養價(jià)值就要大打折扣了。
我們今天所說(shuō)的都是動(dòng)物黃油。
為何國人很少吃黃油？
對國人來(lái)說(shuō)，黃油的生產(chǎn)消耗比較昂貴，和傳統的農耕有些相悖之處，因此在我國很多地區都沒(méi)有吃黃油的飲食習慣。只有西藏等地，畜牧業(yè)發(fā)達、農業(yè)不發(fā)達的地區，才會(huì )選擇以動(dòng)物食物，比如酥油等作為主要的油脂來(lái)源。
其次，受到自古以來(lái)的飲食習慣的影響，我國以蔬菜、谷物為主要食物，和西方以肉類(lèi)、谷薯類(lèi)為主食的飲食習慣不同，不需要通過(guò)黃油這種香氣過(guò)分濃郁的油脂的調味。
直到近現代，國內外的交流不斷變多，人們的飲食口味才發(fā)生了一些改變，出現了一些喜歡吃西餐、嘗試用西式材料來(lái)改良中餐的人們，這才將黃油帶入人們的視野中。
但很多人只感受到了黃油帶來(lái)的細膩、濃郁的香味，喜歡吃黃油烘焙的點(diǎn)心，卻忽視了西方人愛(ài)吃的黃油中，或許還有一些健康隱患，尤其是對中國人來(lái)說(shuō)。
西方人愛(ài)吃的黃油，隱藏著(zhù)3個(gè)健康風(fēng)險
健康風(fēng)險一：飽和脂肪含量高
由于黃油是一種動(dòng)物脂肪，其中飽和脂肪的含量比普通的植物油中的飽和脂肪要高得多。如果你學(xué)習西方人的飲食習慣，經(jīng)常吃黃油做的點(diǎn)心，用黃油煎牛排吃等，也可能導致人體攝入的脂肪超標，更容易給心血管增加負擔。
健康風(fēng)險二：熱量高
由于黃油中的脂肪含量達到90%以上，對中國人來(lái)說(shuō)，進(jìn)食過(guò)多的黃油脂肪，也可能更容易出現肥胖的問(wèn)題。受到飲食的影響，我國的飲食普遍存在油脂超標的問(wèn)題，如果在這時(shí)你還用黃油代替植物油等，也會(huì )更容易帶來(lái)疾病。
健康風(fēng)險三：反式脂肪酸
不管是動(dòng)物黃油，還是人造植物黃油，里面都會(huì )含有反式脂肪，區別就在于含量的多少罷了。當你看到買(mǎi)回來(lái)的黃油配料表第一位寫(xiě)著(zhù)植物油，并且有很多的色素和添加劑，多半是植物黃油，是Margarine，不建議經(jīng)常吃。
反式脂肪酸被稱(chēng)為魔鬼脂肪，早就被世衛組織等抓了出來(lái)，提醒大家要盡量少吃。出于這個(gè)角度的考慮，或許平時(shí)飲食就存在脂肪超標的國人，應該盡量避免長(cháng)期、大量進(jìn)食黃油。
但是對很多愛(ài)吃黃油的人來(lái)說(shuō)，這濃郁的香味讓人欲罷不能。有沒(méi)有什么辦法能夠既能繼續吃黃油，又能吃的健康？不妨學(xué)習兩個(gè)方法。
愛(ài)吃黃油的人別擔心，掌握2個(gè)技巧
技巧一：定量食用
由于黃油的熱量很高，為了避免攝入的脂肪超標，一般建議每天進(jìn)食量不超過(guò)15克，如果吃了過(guò)多的黃油，也要酌情減少其他優(yōu)質(zhì)的攝入，以免對血脂等造成影響。
技巧二：定時(shí)食用
在早餐、或者下午茶餓了的時(shí)候，可以少吃一些黃油做的點(diǎn)心，或者搭配面包食用。但是在晚飯中就不建議吃黃油了，也應該避免黃油烹飪的食物，過(guò)高的脂肪攝入，可能給人體消化代謝增加負擔，更容易帶來(lái)脂肪堆積的問(wèn)題。
總的來(lái)看，西方人愛(ài)吃的黃油，受到歷史因素、飲食口味、健康等因素的影響，并不是非常合國人的胃口。但是愛(ài)吃黃油的人們，仍然可以在合理的食用方法下，適當的食用黃油，或許也能一飽口腹之欲，說(shuō)不定也能夠帶來(lái)一些好處。
參考資料：
1、做什么菜，選什么油？一張表格就告訴你！·健康時(shí)報·2017-03-31
2、7種催老劑藏在日常食物中，盡量少碰·全國黨媒信息公共平臺·2022-04-21
3、反式脂肪酸被美國禁用了？國情不同，與中國無(wú)關(guān)·中科院中國科普博覽·2016-06-20