降溫了，這幾天去菜市場(chǎng)看到羊肉也隨著(zhù)降溫開(kāi)始漲價(jià)。每天給家人做飯的家庭主婦，對物價(jià)是特別敏感的，畢竟要有計劃地安排好一日三餐，伙食費不能超標。俗話(huà)說(shuō)得好：由儉入奢易，由奢入儉難。一日三餐里都是柴米油鹽醬醋茶，哪兒哪兒都是開(kāi)銷(xiāo)。就拿這每天三餐來(lái)說(shuō)，總少不了雞鴨魚(yú)肉和蔬菜，羊肉貴了牛肉也不便宜，雞肉吃膩了魚(yú)肉又不想吃，那就買(mǎi)半只鴨子吧。

鴨肉不貴，而且買(mǎi)上半只鴨子燜一燜，就能做一大鍋，比羊肉和牛肉還是劃算許多的。

鴨肉滋補，性溫，不燥，在秋季的時(shí)候，多吃鴨肉還是很不錯的，鴨肉含不少人體所需的營(yíng)養和氨基酸，除了煲湯以外，廣東人最喜歡的還是用燜的做法來(lái)烹制鴨肉。都說(shuō)酸味能增食欲，秋季生津，所以我今天用了一些酸筍和鴨肉搭配。一提到酸筍二字，聽(tīng)著(zhù)名字就有流口水的沖動(dòng)，酸筍是韶關(guān)朋友從老家帶來(lái)的，都知道韶關(guān)的特色美食之一就是酸筍，適當的酸味能去掉鴨肉的腥味，同時(shí)酸味的食物還能解油膩，特別適合這樣的做法。

朋友說(shuō)，酸筍燜鴨可是她們家吃了幾十年都不膩的一道家常菜，廣東人的做法，酸辣開(kāi)胃特下飯。

【家常酸筍燜鴨】

食材：酸筍適量，鴨肉半只，姜蒜塊，蠔油、生抽各1茶匙，油少許，鹽適量，熱水適量。

做法：

1.準備一些酸筍。酸筍是腌制的食材，可以放冰箱冷藏，都是由新鮮竹筍經(jīng)過(guò)加工腌制做成，每個(gè)地方的酸筍味道都不同，又偏酸的也有偏辣的，具體看個(gè)人口味選。

2.半只鴨肉，切成塊，去掉多余的油脂和鴨皮，洗干凈備用。?

3.熱鍋下油，姜蒜塊倒入鍋中翻炒，爆出姜蒜味道，然后把切成塊的鴨肉倒入鍋中，翻炒至外皮微微焦黃，適量的蒜頭和姜片都有助去掉鴨肉的肉腥味。?

4.為了讓鴨肉吸收酸筍的味道，炒至微微焦黃后就把酸筍倒入鍋中，加入熱水蓋過(guò)鴨肉食材，大火煮沸后轉小火，蓋上蓋子燜20分鐘。?

5.鴨肉燜至軟透后，喜歡辣的還可以再加點(diǎn)小米辣，蠔油和生抽增鮮提味，適量鹽調味，翻炒拌勻即可出鍋。?

酸味的食物含更多乳酸和氨基酸，和鴨肉搭配做這道菜，可是廣東韶關(guān)人家的特色菜，酸辣入味特下飯。

?黑貓的廚房，美食專(zhuān)欄原創(chuàng )作者，圖文原創(chuàng )，盜圖必究！

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