這幾天，有個(gè)朋友掏出86年的拉菲請我品鑒，把照片發(fā)給我的時(shí)候，我嚇呆了，關(guān)看這酒標，估計成了醋了。

下面這瓶是另一個(gè)朋友保存的，看著(zhù)酒標，保存的不錯。那么，紅酒究竟該怎么保存呢？

有陳年能力的拉菲紅酒適飲期是裝瓶后二三十年，理論來(lái)說(shuō)紅酒沒(méi)有保質(zhì)期，保存上百年都有，但保存條件比較高

1.溫度酒窖最理想的溫度約在11℃左右，不過(guò)最重要的是溫度須恒長(cháng)穩定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過(guò)太冷的酒窖會(huì )使酒成長(cháng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果最好，入口處最好設在背陽(yáng)處，以免進(jìn)出時(shí)影響溫度。2.濕度70％左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無(wú)法緊封瓶日。3.光度酒窖中最好不要留任伺的光線(xiàn)，因為光線(xiàn)容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對光線(xiàn)最敏感，要特別小心。4.通風(fēng)葡萄酒像海綿，常將周?chē)奈兜牢狡恐腥?，酒窖中最好能夠通風(fēng)以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。5.振動(dòng)即使沒(méi)有太多的科學(xué)根據，但一般愛(ài)酒者還是相信過(guò)度的振動(dòng)會(huì )影響葡萄酒的品質(zhì)，例如長(cháng)途運輸後的酒須經(jīng)數日的時(shí)間才能穩定其品質(zhì)即是最好的證明，所以還是盡量避免將酒搬來(lái)搬去，或置於經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份舊的老酒。6.擺置傳統擺放酒的方式習慣將酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。7.其它即使在同一害中的儲存條件也有些微的差別，例如較高的位置溫度比較高巨光線(xiàn)較亮。安排時(shí)可將較耐存，如波特酒，放於高處，而將香檳等較敏感者置於低處。