大家好，餃子餡怎么調才鮮嫩多汁，跟餃子館的一樣好吃。今天就給大家分享一下詳細做法。

碗里放一小把花椒，加入開(kāi)水泡出味道。

餃子面可以和的偏軟一點(diǎn)，五百克面粉加入四百克的水，揉至表面光滑以后，放一旁醒一會(huì )兒。

羊肉選擇三肥七瘦，吃起來(lái)才夠香，先順著(zhù)紋路切一下，再剁成肉餡，稍微有一些顆粒感。

剁好放盆里加入姜沫，把放涼的花椒水倒進(jìn)去，先抓一下，讓肉餡吸收水分。五百克肉餡加五十克姜沫，一百克花椒水，先抓拌至水分吸收，再順一個(gè)方向攪拌上勁，攪拌至水分完全吸收。

加入鹽、胡椒粉，茴香面兒，再加入生抽、老抽，適量的香油。調肉餡，一定要先加花椒水后調味，這樣做出來(lái)才鮮嫩多汁。

洗干凈的韭菜控干水分切碎，放少量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，鎖住韭菜里面的鮮味，拌勻以后到肉餡里再加入蔥花，再次拌勻，羊肉還可以搭配其他蔬菜，例如胡蘿卜、白菜、茴香苗。

給大家分享一下包餃子比較快速的一個(gè)方法。左右手的食指，拇指捏住餃子兩邊對折，往里一擠，一個(gè)餃子就包好了。

水開(kāi)以后下入餃子，開(kāi)鍋以后加入冷水重復三次，餃子飄起來(lái)就熟了。這樣調的餃子餡跟餃子館的一樣好吃，搗好的蒜，加入醋和辣椒油，調成料汁。