天氣逐漸炎熱干燥起來(lái)了，又到了喝湯降火的季節，今天教大家正宗的武漢筒子骨海帶湯做法。

進(jìn)入夏天之后，氣溫逐漸升起來(lái)了，時(shí)常讓人感覺(jué)到心煩意亂，做什么事情都無(wú)法靜下心來(lái)。所以我們在飲食上就要選擇一些降火且滋補的湯。

綠豆湯的糖分含量很高并不適合所有人群，海帶是降溫去火，滋補的好食材，同時(shí)海帶的營(yíng)養成分很高，還可以入藥，重點(diǎn)是它是涼性食品。

用來(lái)和排骨一起煲湯，有著(zhù)豐富的營(yíng)養價(jià)值。

每年的這個(gè)時(shí)候，武漢人非常喜歡喝筒子骨海帶湯。

今天筆者就來(lái)教大家一招，如何在炎炎夏日，做出清涼降火的湯。

現在就給大家附上制作的食材：

筒子骨一根，海帶適量，枸杞適量，一小塊生姜，胡椒粉少許，鹽少許，小蔥兩根。

除了鹽和胡椒粉是不需要任何調味料的，喝的就是食材的原汁原味。

說(shuō)到筒子骨海帶湯，武漢人毫無(wú)疑問(wèn)是做得最正宗，最好喝的，筒子骨海帶湯也是湖北武漢非常具有代表性的地方美食。與武漢的熱干面，豆皮齊名，在武漢很多地方早餐吃湯面的時(shí)候，大部分武漢人會(huì )選擇筒子骨海帶湯湯面。

湖北武漢被譽(yù)為千湖之省的首都，水產(chǎn)特別的豐盛，因此武漢被譽(yù)為海帶之鄉。到了盛夏季節武漢人家家會(huì )燉上筒子骨海帶湯，不論是自己吃補充營(yíng)養還是用來(lái)招待客人都是一種不錯的選擇。

做筒子骨海帶湯關(guān)鍵的2步

選海帶跟筒子骨

什么是好的海帶呢？我們都知道海帶是在海水湖水中生長(cháng)的，所以?xún)?yōu)質(zhì)的海帶都會(huì )帶有腥味。挑海帶的時(shí)候我們可以聞一聞，如果聞到了強烈的腥味，那就是優(yōu)質(zhì)海帶，聞起來(lái)沒(méi)有強烈的腥味的話(huà)，那就是工廠(chǎng)經(jīng)過(guò)漂白處理的劣質(zhì)海帶。

再就是觀(guān)察海帶的厚度，一片海帶如果很薄的話(huà)，那營(yíng)養價(jià)值肯定是不如厚的，我們在買(mǎi)海帶的時(shí)候就要買(mǎi)那種很厚很厚的，那樣的海帶營(yíng)養成本極高，非常適合我們熬湯滋補身體。

觀(guān)察海帶上有無(wú)白霜也是很重要的一點(diǎn)，我們平時(shí)在挑選海帶的時(shí)候可能喜歡買(mǎi)那種沒(méi)有白霜的，其實(shí)這層白霜的學(xué)名為甘露醇，是對我們的身體非常有好處的，所以我們在買(mǎi)海帶的時(shí)候應該買(mǎi)白霜多的。

觀(guān)察海帶的顏色也是很重要的一點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)海帶的顏色是那種土綠色，顏色翠綠好看的都是經(jīng)過(guò)化學(xué)加工的海帶。

新鮮且質(zhì)量好的海帶還具有粘性，所以我們挑選海帶的時(shí)候，應選擇土綠色、有粘性、有腥味、有白霜、厚實(shí)的海帶去熬制我們的筒子骨海帶湯。

筒子骨也是必不可少的材料之一，首先我們觀(guān)察筒子骨的外觀(guān)，外觀(guān)紅色或者粉紅色的話(huà)，那樣的筒子骨就是非常新鮮的，顏色過(guò)于紅或者白，就是不新鮮了。不能去購買(mǎi)。

用手指去按壓一下筒子骨上的肉，如果肉很快恢復了原狀，說(shuō)明肉的彈力好質(zhì)量好，如果不能馬上恢復原狀的話(huà)，說(shuō)明肉質(zhì)不好，不要買(mǎi)。

選筒子骨的時(shí)候要選擇兩頭大中間小的，兩頭小的話(huà)代表著(zhù)中間骨髓很少。骨髓代表了筒子骨的營(yíng)養價(jià)值，我們當然要選擇骨髓多的。

2.瓦罐

用瓦罐！用瓦罐！用瓦罐！重要的事情說(shuō)三遍。

普通的高壓鍋或者鍋在燉煮的時(shí)候很容易讓湯的營(yíng)養流失，而用瓦罐的話(huà)就沒(méi)有這個(gè)顧慮了，瓦罐慢燉會(huì )最大程度地保留湯的鮮美，鎖住食材的原汁原味。

看完了這篇文章，有沒(méi)有學(xué)會(huì )呢？喜歡的話(huà)，就在家里試試看吧。

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