如今煮雞蛋人人都會(huì )，但是煮雞蛋是用開(kāi)水好，還是用冷水好，要煮多長(cháng)時(shí)間？這個(gè)問(wèn)題很多人就不是很了解了，下文就簡(jiǎn)單介紹一下！

煮雞蛋是用開(kāi)水好，還是用冷水好，要煮多長(cháng)時(shí)間？

對于煮雞蛋是用開(kāi)水好，還是用冷水好，兩者的優(yōu)缺點(diǎn)如下：

一、開(kāi)水煮雞蛋的優(yōu)缺點(diǎn)

開(kāi)水煮雞蛋，就是把雞蛋直接放進(jìn)開(kāi)水（通常在90攝氏度以上）中，并且繼續加熱。

優(yōu)點(diǎn)：雞蛋表面受熱很快，短時(shí)間內就能熟透，時(shí)間花費很短，一般只需5分鐘。

缺點(diǎn)：因熱脹冷縮的原因，從而導致雞蛋破裂，并且有可能破壞雞蛋蛋白質(zhì)，降低雞蛋的營(yíng)養。

建議：煮前把蛋放進(jìn)冷水浸泡一段時(shí)間，以降低蛋內氣壓；隨后用溫水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營(yíng)養素流失。

二、冷水煮雞蛋的優(yōu)缺點(diǎn)

冷水煮雞蛋，就是把雞蛋在冷水中慢慢升溫，從外而內的開(kāi)始緩慢的凝固，最后全部熟透。

優(yōu)點(diǎn)：于所煮的雞蛋不會(huì )破裂，成熟度比較均勻。

缺點(diǎn)：比較耗時(shí)。開(kāi)水煮雞蛋一般只需煮5分鐘，而冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。

小結，用開(kāi)水煮雞蛋還是用冷水煮雞蛋看你個(gè)人選擇，如果你比較趕時(shí)間的話(huà)，建議用開(kāi)水煮，不過(guò)為了不破裂和好剝皮，最好能事先把雞蛋放冷水里浸泡一會(huì )。而如果不是很趕時(shí)間的話(huà)，用冷水煮雞蛋也是不錯的，成熟度比較均勻，還不會(huì )破殼。（以上內容僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，供參考）