粿是廣東潮汕地區有名的傳統小吃，有潮汕人的地方就有粿，粿在潮汕美食中占據著(zhù)不可缺少的地位。粿品的營(yíng)養頗為豐富、口味獨特，堪稱(chēng)色、香、味俱全，在潮汕地區粿品不但是作為地方小食，也常被用于重要節日祭祀，寓意著(zhù)吉祥喜慶與長(cháng)壽安康，因而深受很多人的喜愛(ài)。菜菜家也偶爾會(huì )做素餡的水晶粿品，鮮香美味，8塊錢(qián)就能做一大盤(pán)，比餃子好吃，特別是夏天吃這個(gè)，真的賽過(guò)吃大魚(yú)大肉。
粿的品種繁多，美味營(yíng)養，它是潮汕地區飲食文化的一個(gè)縮影。
1、按照粿品的餡料來(lái)分，有肉餡和素餡2種，常見(jiàn)的肉餡搭配有豬肉香菇餡，玉米蝦仁餡，蝦皮果脯餡等，常見(jiàn)的素餡有韭菜餡，芋泥餡，綠豆餡，紅豆餡等。
2、按照形狀來(lái)分，有桃形（紅桃粿也叫紅曲桃），圓形，角形，長(cháng)方形等。
3、按照粿皮的原料有薯粉，糯米粉，芡粉，生粉，澄粉等，做出來(lái)的效果有透餡和不透餡，水晶粿品的餡料透明清晰可見(jiàn)常用生粉，澄粉居多。
4、按照烹飪方式粿品有幾種做法，例如水蒸，油炸，香煎等。
有句話(huà)說(shuō)，美是生活，那美食又何嘗不是生活呢？于美食中感悟生活，菜菜一直希望我的美食分享能給大家帶來(lái)好的體驗，不僅在視覺(jué)上有美妙的感受，而且在烹飪做法方面能讓美食有味蕾上的升華。
今天菜菜就與大家來(lái)分享下一款口味清新獨特的水晶粿家常做法，食材的搭配很簡(jiǎn)單。菜菜做的這款水晶粿是咸味素餡的，粿皮光滑水晶剔透，口感帶有韌性，富有嚼勁。接下來(lái)就將詳細的配方和步驟都告訴您，如果您也喜歡吃水晶粿，那就跟菜菜一起來(lái)試試!
【準備材料】
生粉，澄粉，紅薯粉，食鹽，豬油，糖粉，水果玉米，芋頭，香蔥，花生油，胡椒粉
【制作過(guò)程】
1、取一條水果玉米洗凈切下玉米粒，粉芋頭一顆去皮切成玉米粒大小的塊狀，香蔥去頭尾洗凈切成蔥花備用。（注：削切芋頭時(shí)，記得帶一次性手套，避免芋頭黏液癢手。）
2、鍋里加入一勺花生油，油溫熱后，倒入玉米粒開(kāi)中火炒至斷生，再加小半勺食鹽和一點(diǎn)胡椒粉調味出鍋。
3、重新洗干凈鍋，用同樣的方法將芋頭粒炒熟，出鍋等晾涼后，倒入蔥花攪拌。（注：如果是做韭菜素餡的，不建議大家再下鍋炒了，直接加花生油，胡椒粉，食鹽攪拌下就可以包制）
4、盆中加入200克的生粉，50克的澄粉，30克的紅薯粉，20克的白糖攪拌幾下，加入沸水將面粉燙熟，再趁熱加入20克的豬油揉成面團。
5、接著(zhù)將面團揉成長(cháng)條分成一個(gè)個(gè)均勻的小劑，用搟面杖搟成圓面皮。
6、然后面皮中間各加上2小勺餡料，后對折捏好，再放手掌心雙手一捧水晶粿即成型。
7、最后水燒開(kāi)后，放上蒸托，開(kāi)大火蒸6分鐘即可出鍋。
【菜菜小貼士】
1、做這個(gè)水晶粿，大家要記住先提前炒制好餡料，再去和面，保持面劑處于微溫狀態(tài)可以更好包捏粿品。
2、以上水晶粿的粿皮配方比例總結為，生粉：澄粉：紅薯粉：豬油：白糖=20：5：3：2：2（注：加入豬油，可以將豬油和面粉更好地融為一體，面皮不容易開(kāi)裂。做咸味餡的水晶粿，攪面加的白糖不宜多，加點(diǎn)糖主要是為了提點(diǎn)味。加澄粉是讓粿皮更加透明，加紅薯粉吃起來(lái)富有黏性嚼勁，即使水晶粿涼了也不會(huì )發(fā)硬。）
3、以上制作水晶粿的餡料并非固定，大家也可以根據自己家人喜歡的口味來(lái)調制即可。
以上就是菜菜與大家分享的關(guān)于潮汕粿品的個(gè)人見(jiàn)解以及家庭版水晶粿的制作方法，如果您還知道其他更好吃的家常做法，也歡迎您在文章下方給菜菜評論留言，一起交流討論！