一說(shuō)到火鍋，相信大家都非常喜歡吃吧！火鍋是一年四季都有的，每次約上三兩個(gè)好友，一起到火鍋店聚一聚，圍著(zhù)火鍋，把酒言歡，一次吃個(gè)過(guò)癮，這種感覺(jué)簡(jiǎn)直不要太好！

田雞火鍋

對于吃火鍋，可能我們大家大多關(guān)注的只是，這次要吃哪些食材，且往往不太注重火鍋鍋底的選擇?？赡艽蠹业交疱伒挈c(diǎn)鍋底，大部分都是辣鍋，要么就是鴛鴦鍋，并沒(méi)有什么特別注意的地方。其實(shí)我們吃火鍋，不僅僅要看重食材，同樣也要關(guān)注火鍋鍋底的選擇。

一般來(lái)說(shuō)，我們去火鍋店吃火鍋，大部分火鍋店都是有很多種鍋底供我們選擇的，比較常見(jiàn)的就是辣鍋、番茄鍋、清湯鍋、鴛鴦鍋，當然還有一些比較有特色的鍋底，比如玉米大骨湯底、菌菇湯底等等。在選擇鍋底的時(shí)候，基本上大部分的人都會(huì )選擇辣鍋鍋底，因為他們覺(jué)得吃火鍋辣鍋吃著(zhù)才更加過(guò)癮。而對于有些人，不太能吃辣，往往就會(huì )選擇清湯鍋。但是小編在這里建議，我們在選擇鍋底的時(shí)候，還是盡量不要選擇清湯鍋底了。

很多人都喜歡吃清湯鍋，那是因為他們都認為那些都被煮得發(fā)白的清湯鍋，都是用大骨頭熬的。再往鍋中放入少許枸杞和紅棗加以點(diǎn)綴，看起來(lái)十分的好看，也給人一種吃起來(lái)很有營(yíng)養的感覺(jué)。但其實(shí)不然，大家都知道要想熬一鍋好的骨頭湯往往是要熬很長(cháng)時(shí)間的，而且要時(shí)刻有一個(gè)人在鍋邊守著(zhù)，那這樣對于老板來(lái)說(shuō)成本是非常高的了。

所以大部分火鍋店在做清湯鍋底的時(shí)候，可能并不會(huì )像你想象的那樣，熬很久很久，可能只是往水中加入一些骨湯粉還有很多調料，這樣熬出來(lái)的鍋底看著(zhù)就很濃，給人一種很有營(yíng)養的感覺(jué)，而且它熬出來(lái)的味道也是非常不錯的，但其實(shí)里面一點(diǎn)營(yíng)養成分也沒(méi)有，吃這個(gè)還不如自己去買(mǎi)包大骨面泡一泡吃呢。

但是凡事也都有例外，并不是所有的火鍋店都是這樣做的，也還是有用心做美食的店的，還是有很多正規的、用骨頭熬清湯鍋底的火鍋店的，這些火鍋店大多都會(huì )有專(zhuān)門(mén)的提供骨頭原材料的渠道，也會(huì )專(zhuān)門(mén)有大廚在后廚熬清湯湯底?？傊?，大家在選火鍋店的時(shí)候，最好是要選一家口碑比較好的店，這樣我們就可以很放心地去吃，也不用擔心錢(qián)白花。

另外，若大家真的喜歡喝骨頭湯，我們完全可以自己在家嘗試自己去做，自己買(mǎi)一些新鮮的大棒骨，清洗干凈后，自己熬制，再加入一些調料。這樣自己做出來(lái)的清湯鍋底很新鮮，我們自己吃著(zhù)也放心。

總而言之，大家吃火鍋吃的就是圖一個(gè)開(kāi)心，吃得了辣，就吃辣鍋；吃不了辣，就吃清湯鍋。雖然，有一些火鍋店的清湯鍋底可能并不太好，但只吃一次兩次，其實(shí)對身體也沒(méi)有什么影響。