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鱔魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值和功效

推薦:廣東省中醫院臨床營(yíng)養科

主要功效:益氣補血。

推薦人群:體質(zhì)虛弱人群或者想冬季進(jìn)補的人。

材料:當歸10克、黨參20克、枸杞5克、桂圓肉5克、黃鱔500克、瘦肉50克、生姜和黃酒適量(3~4人量)。

烹調方法:將黃鱔洗凈剖腹去內臟,切段;往鍋中放入姜片,用油稍炒至半熟;將所有食材一同放入鍋中,加入1.5升清水,武火煲開(kāi)后改文火煲1個(gè)小時(shí),調味食用。

湯品點(diǎn)評:黃鱔是補虛的佳品,中醫認為其性溫味甘,具有補五臟的功效,對于身體虛弱、氣血不足的人群有不錯的補益作用。

《中華本草》里記載黃鱔不但可以補氣血,還可補肝腎、強筋骨、祛風(fēng)濕,可用于腰膝酸軟、風(fēng)寒濕痹、久痢膿血等癥。從現代營(yíng)養學(xué)角度來(lái)看,黃鱔是一個(gè)低熱量、高蛋白、富含鐵的營(yíng)養食物,經(jīng)常食用能夠達到補充蛋白質(zhì),改善貧血的效果,還不增加過(guò)多脂肪。

這款湯水用當歸、黨參、圓肉等補益氣血的食材搭配黃鱔,使湯的藥膳功效得以加強。鑒于本湯水性質(zhì)稍溫,有虛熱、實(shí)熱、外感的人群暫不宜食用。

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