原本打算去超市買(mǎi)兩斤豬肉，包水餃吃的，但是最近豬肉價(jià)格蹭蹭的上漲，到超市一看，已經(jīng)23一斤了，只買(mǎi)了半斤回來(lái)，炒個(gè)醬爆茄子來(lái)吃吧，至于水餃嘛，以后就吃素三鮮的吧，哈哈。

今天分享醬爆茄子的家常做法，食材簡(jiǎn)單，做法也簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是茄子價(jià)格便宜啊，哈哈哈。

食材：

茄子一個(gè)，香菜兩根，蒜三瓣，姜，蔥，豬肉餡半斤

配料：

兩勺油，一大勺甜面醬，一小勺醬油，一小勺白糖

制作方法：

1.茄子去皮，洗凈，切成5cm長(cháng)的長(cháng)條。

2.把切好的茄子，放入清水中，浸泡20分鐘，撈出，瀝干水分備用。

3.把姜切成末，蒜切成末，切蔥花，香菜切段。

4.鍋中加入一大勺油，把肉餡放入鍋中煸炒，直至逼出油脂，盛出備用。

5.鍋中留底油，把茄子倒入鍋中，小火煸炒，直至茄子變軟，盛出備用。

6.鍋中放一小勺油，把蔥花，姜末，蒜末放入鍋中煸炒，炒出香味，加入一大勺甜面醬，繼續翻炒。

7.把肉末和茄子重新倒入鍋中，加入一小勺白糖，一小勺醬油，翻炒均勻，讓茄子入味。

8.小火翻炒5分鐘后，加入一大勺水淀粉勾芡。

9.翻炒收汁，撒上香菜，即可出鍋。

醬爆茄子，甜咸適中，醬香十足，茄子口感軟嫩，十分入味，配米飯，配饅頭，配大餅都是不錯的選擇，美味的不得了。

小貼士：

1.切好的茄子放入清水里浸泡20分鐘，再用小火煸炒至軟，這樣炒出的茄子更入味。

2.因為加了甜面醬和醬油，味道已經(jīng)很濃了，不需要另外加鹽調味了。

3.出鍋前用水淀粉勾芡，使湯汁更濃稠，茄子醬香味更足。

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