夏天是辣椒大量上市的季節，辣椒含有豐富的維生素C，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，多吃還有美容養顏的功效，平時(shí)做菜的時(shí)候都能用上一些，每年到了這個(gè)時(shí)候，老爸種的辣椒都會(huì )多到吃不完，摘下來(lái)的辣椒一時(shí)之間吃不完，就會(huì )發(fā)愁，辣椒爛了怎么辦？
辣椒是能放在冰箱冷藏保鮮保存的，保存時(shí)間一般在半個(gè)月左右，時(shí)間久了就不新鮮了或者容易變質(zhì)，如果想要長(cháng)時(shí)間保存辣椒，直接放在冰箱冷藏是不行的，那辣椒要怎么保存呢？
辣椒的保存方法有很多，可以選擇烘干、腌制、冷凍或者做成辣椒醬等等，每種方法不一樣，辣椒的口感都會(huì )有些差別，前兩天從老爸家拿來(lái)一些紅辣椒，一直沒(méi)有處理，今天和大家分享3種辣椒的保存方法，每種方法都不一樣，學(xué)會(huì )這3種方法，讓你一年四季都能吃上自己保存的辣椒，家里沒(méi)有種辣椒的也可以買(mǎi)一些回家試試，夏天的辣椒品質(zhì)好，價(jià)格實(shí)惠，非常適合多保存一些，喜歡的朋友可以試試！
一、【冷凍保存法】
這是保存辣椒最直接最簡(jiǎn)單的方法，保存時(shí)間久，放上一年也不會(huì )壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍保存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會(huì )特別大，但就是比較占位置；
【原材料】辣椒；
【冷凍辣椒的方法】
1、把需要冷凍的辣椒準備好，冷凍的辣椒我一般不清洗，省得晾干水分太麻煩，用廚房紙擦拭一下表面的雜質(zhì)；
2、表面的雜質(zhì)清洗干凈之后，把辣椒蒂剪掉，這樣更方便保存；
3、準備好一些保鮮袋，把剪掉辣椒蒂的辣椒裝在袋子里面，封好袋口，盡量把袋子里面的空氣都排出去；
4、放在冰箱冷凍保存，這是我之前冷凍保存的辣椒，現在拿出來(lái)就能用，非常方便；
二、【曬干保存法】
曬干保存法并不是把辣椒完全脫水變成干辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過(guò)的辣椒還保留著(zhù)新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長(cháng)時(shí)間，而且這樣處理過(guò)之后保存起來(lái)更省空間，等到冬天沒(méi)有新鮮辣椒的時(shí)候，取一袋出來(lái)炒肉吃，簡(jiǎn)單方便；
【原材料】辣椒、食鹽；
【辣椒干的制作方法】
1、準備好的辣椒放在一個(gè)大盆中，清洗干凈，清洗的時(shí)候不用摘掉辣椒蒂，清洗干凈備用；
2、鍋中燒水，水開(kāi)之后加入一大勺食鹽，把準備好的辣椒放進(jìn)去，把水再次煮開(kāi)，水開(kāi)再煮1分鐘左右；
3、焯水之后，撈出來(lái)放在竹篾上，攤開(kāi)，放在室外晾曬；
4、大太陽(yáng)晾曬一天，辣椒已經(jīng)明顯干癟了，為了干得更快，把辣椒蒂摘掉，斜切成段，放在竹篾上，繼續晾曬；
5、晾曬一天左右，辣椒干了很多，這個(gè)時(shí)候就可以收回來(lái)，裝在保鮮袋中，分裝保存，每袋可以裝一頓的用量，放在冰箱冷凍保存，能保存很長(cháng)時(shí)間，隨吃隨取，非常方便；
三、【辣椒醬】
辣椒醬的做法有很多，腌辣椒、水辣椒之前都和大家分享過(guò)，今天用這個(gè)和大家分享蒜蓉辣椒醬的做法，蒜蓉辣椒醬操作起來(lái)繁瑣一些，要過(guò)油，但保存時(shí)間較長(cháng)，室溫能保存半個(gè)月左右，冷藏保存能保存1個(gè)月左右，前提是在過(guò)油的時(shí)間一定要把辣椒和蒜末中的水分炸干，而且食用油要稍微多一些，要能沒(méi)過(guò)辣椒醬；
【原材料】辣椒、小米辣、大蒜；
【蒜蓉辣椒醬的制作方法】
1、先把需要的原材料準備好，清洗干凈的紅線(xiàn)椒，大蒜拍扁去皮，小米辣清洗干凈摘掉辣椒蒂；
2、紅線(xiàn)椒和小米辣切成段，放在攪拌機中攪成辣椒碎，放在一邊備用；
3、大蒜放在料理機中攪拌成蒜末，蒜末不建議攪拌得太碎，個(gè)人比較喜歡有顆粒感，大蒜攪碎之后放在清水中清洗2遍，去除大蒜的苦澀味，這樣做出來(lái)的蒜蓉醬會(huì )更香，大蒜清洗之后瀝干水分，最好用廚房紙吸掉多余的水分；
4、鍋燒熱，加入稍微多一點(diǎn)的食用油，油溫5成熱，先下入一半大蒜末，把大蒜末炸香炸黃，然后加入準備好的辣椒碎，繼續翻炒；
5、翻炒到能辣椒中的水分蒸發(fā)完，出紅油，能明顯聞到辣椒的香味，加入剩下的一半蒜末，繼續翻炒；
6、把蒜末中的水分翻炒掉，可以開(kāi)始調味，適量的生抽、蠔油、食鹽、白糖，攪拌均勻，關(guān)火出鍋；
7、鮮香辣的蒜蓉辣椒醬就做好了，配飯、配饅頭都是不錯的選擇；
辣椒保存方法的總結：
1、處理辣椒的時(shí)候建議帶上手套，避免辣到手；
2、不管是哪種保存方法，辣椒都一定要提前挑選，把壞的都挑出來(lái)不要；
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