魚(yú)頭湯怎么煲，才能煲出奶白好喝營(yíng)養高的湯汁？

這里面是有訣竅的，煲魚(yú)湯跟煲其他湯的做法有一些步驟不一樣，做法步驟相對要多一點(diǎn)，但這樣煲出來(lái)的魚(yú)頭湯真的很香，而且湯色奶白，營(yíng)養豐富又好喝，比外面飯店大廚煲的好喝多了。

這一道魚(yú)頭湯做法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，在家煲可以選擇自己喜歡的食材來(lái)搭配，不僅適合家人喝，還可以調出更適合家人喜歡的口味，愛(ài)喝魚(yú)頭湯的朋友可以試試哦。

食材準備：大魚(yú)頭1個(gè)，半斤豬骨頭，姜2塊，紅棗8個(gè)，20克天麻，料酒，花生油，鹽，15克黃酒，開(kāi)水適量，胡椒粉等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備大魚(yú)頭1個(gè)，先把它處理干凈，把里面的一些黑膜一定要弄干凈，要不然泥腥味很重的，魚(yú)頭洗凈后放一邊瀝干水分，最好就在通風(fēng)處吹一會(huì )。

第二步：準備半斤豬骨頭，清洗干凈后冷水下鍋把它焯一下水，加入幾塊姜片，灑上一點(diǎn)料酒，水開(kāi)兩分鐘后，把豬骨頭撈出來(lái)再沖洗一下，把表面的雜質(zhì)洗干凈后放入砂鍋中備用。

第三步：魚(yú)頭瀝干水分后，準備一個(gè)不粘鍋，干鍋中下少許花生油，把油燒熱后撒上一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，然后把魚(yú)頭放進(jìn)去，調中小火慢慢煎，魚(yú)頭一面煎好后，再翻過(guò)另一面煎，這時(shí)可以加上幾塊姜片去腥，繼續中小火把它煎至兩面微黃就可以了。

第四步：煎好的魚(yú)頭一起加到砂鍋中，準備幾顆洗凈的紅棗，把紅棗核去掉，剝好的紅棗也一起加入砂鍋中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黃酒去腥增香。

第五步：最后往砂鍋中倒入開(kāi)水，煲湯的水要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，否則會(huì )破壞湯的營(yíng)養成分；煲魚(yú)頭湯想要湯奶白，一定要加開(kāi)水哦；蓋上鍋蓋調大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后要把蓋子打開(kāi)，不然會(huì )溢出來(lái)的，繼續大火煲15分鐘。

第六步：15分鐘后調小火，然后蓋上鍋蓋，繼續煲一個(gè)小時(shí)，煲魚(yú)頭湯想要湯色奶白，關(guān)鍵一步加開(kāi)水煲，燒開(kāi)后別急著(zhù)調小火，要繼續大火煲一會(huì )，這樣才可以煲出濃香奶白的魚(yú)頭湯。

第七步：湯煲好后，只需要加上少許的胡椒粉，適量的鹽調味即可，不需要再加其他調料了，因為這一鍋湯很鮮很好喝了，關(guān)火出鍋開(kāi)喝就可以了。

這一鍋天麻魚(yú)頭湯就煲好了，喜歡的朋友可以試一下，湯濃味鮮而不腥，營(yíng)養豐富，非常適合老人和小孩喝哦。

此圖文原創(chuàng )作者：客家人鐵頭

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