和夏天最配的小吃當然要屬冰粉兒了，今兒咱們就來(lái)搓個(gè)手工冰粉，去年做了原味兒的，今年我們來(lái)做四種顏色和口味的。

很多人都會(huì )選擇用白涼粉去沖冰粉兒，但我還是總覺(jué)得差了那么點(diǎn)感覺(jué)，沖出來(lái)的涼粉雖然也很Q彈，但并沒(méi)有那么嫩滑細膩。

? 食材清單 ?

西瓜 黃瓜 芒果 火龍果 芋圓 紅糖 花生碎

200克冰粉籽 25克石灰 600克清水 5升水

? 制作步驟 ?

1、我準備了西瓜、黃瓜、芒果、火龍果。

2、先來(lái)榨汁，西瓜加少量水打成汁，倒出來(lái)的時(shí)候過(guò)濾掉渣，除了火龍果不榨汁，其他水果也都是一樣，黃瓜和芒果都分別榨成汁后過(guò)濾，然后先放一旁。

3、接著(zhù)我們來(lái)泡石灰水，25克石灰、600克清水，攪拌均勻后靜置澄清。

4、200克冰粉籽用紗布包好，然后加5升清水先泡3分鐘。

5、3分鐘后開(kāi)始搓冰粉，一直不停的搓洗，直到洗出了白色的泡泡就差不多了。

6、這時(shí)候我們開(kāi)始來(lái)調色，碗中加入黃瓜汁，然后倒入1000克搓好的粉漿 ，再加3勺石灰水，石灰水只要上面的清水 ，底下的沉淀物不要。

然后快速的用手朝著(zhù)一個(gè)方向攪拌，碗中的粉漿慢慢的會(huì )凝固，用手攪拌的時(shí)候也會(huì )覺(jué)得有些許阻力，直到看起來(lái)像果凍的狀態(tài)就可以了，然后倒出來(lái)裝入盒子里。

7、西瓜和芒果都是同樣的操作，火龍果直接加果肉，稍微的捏碎一些，然后也是同樣的步驟，攪拌好后就是非常好看，而且還帶有果肉顆粒的冰粉了，這一款就是顏值擔當了。

8、全部做好后冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右，冷藏的時(shí)間我們來(lái)熬個(gè)紅糖水，紅糖加水煮開(kāi)以后轉小火再煮5分鐘出鍋，晾涼以后放冰箱冷藏，紅糖水冷藏過(guò)后更濃稠好喝。

9、接著(zhù)我們再來(lái)煮芋圓，起鍋燒水，水開(kāi)后下入小芋圓，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘，芋圓都浮起后關(guān)火再燜5分鐘。

撈起后放冰水中降溫，這樣芋圓吃起來(lái)更Q彈。

10、冰粉和紅糖水冷藏好后全部取出來(lái)，先來(lái)看一下凝固程度，真的是超級的Q彈 ，每一種都像果凍一樣，完全沒(méi)有散開(kāi)的，顏色也非常漂亮。

我超級喜歡這個(gè)火龍果和黃瓜的顏色，透亮透亮的，真的非常好看，吃的時(shí)候直接舀入碗里，然后加上自己愛(ài)吃的水果，再來(lái)一勺小芋圓，一勺花生碎，最后淋上一勺紅糖水。

我們的冰粉兒就做好啦，好看又好吃。

口感比白涼粉沖出來(lái)的要好吃太多了，晶瑩剔透又嫩滑，冰冰涼涼的還超級解暑，這一碗在我們這邊要賣(mài)10塊錢(qián)，自己做成本最多3塊錢(qián)。

【蓉兒貼心提示】

1、火龍果之所以沒(méi)有榨汁，是因為我覺(jué)得帶點(diǎn)果肉的成品更漂亮，外面許多小攤兒就是這樣做的。

2、搓冰粉籽一定要搓出許多的小氣泡，把果漿全部搓出來(lái)。

3、冰粉當天做當天吃最好，過(guò)夜后出出水，影響口感。

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