眾所周知，云南是一個(gè)野生菌王國，云南的野生菌種類(lèi)簡(jiǎn)直數不勝數，每每到了五六月份的雨季，野生菌就相繼開(kāi)始出土了，這段時(shí)間，云南野生菌已經(jīng)出土兩個(gè)月左右了，正值采摘菌子的旺季，大街小巷里，到處都能看到野生菌的影子，各種各樣的野生菌，看得人眼花繚亂，人們總會(huì )挑一點(diǎn)自己喜歡的帶回家，云南上百種的野生菌中，最出眾的野生菌有哪些呢？下面就來(lái)了解一下云南10大野生菌，價(jià)值都不一般哦！
松茸，聽(tīng)到名字就知道它長(cháng)在松樹(shù)下面，確實(shí)如此，松茸也叫松蕈，它是一種長(cháng)在松櫟等樹(shù)下，它有一股濃郁的、獨特的香味，同是它還是一種藥用野生菌，在世界范圍內都是很珍貴稀有的，松茸營(yíng)養價(jià)值頗高，有蘑菇之王的美譽(yù)，其通常生長(cháng)在土壤比較干燥的土地中，一般秋季出土，秋天已經(jīng)到來(lái)，或許已經(jīng)期待它許久了吧！在我國，松茸分布范圍比較窄，主要在云南、四川和西藏地區，尤其是云南香格里拉的松茸更是聞名全國，在國外日本和朝鮮半島也有分布。
松茸富含蛋白質(zhì)，微量元素等營(yíng)養物質(zhì)，還有3種極其珍貴稀有的活性物質(zhì)，松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，尤其是松茸醇彌足珍貴，獨一無(wú)二， 8月上旬到10月中旬是采集、食用松茸的佳期，喜歡松茸的朋友準備好了么？這么珍貴的野生菌，吃起來(lái)有什么不同呢？它吃起來(lái)不僅香味濃郁，而且口感極潤滑爽口，食用方法也多樣，可燒、炒、煮，根據個(gè)人口味調整。
雞樅，要說(shuō)松茸珍貴，雞樅也毫不遜色，知道它的人可是不少，喜歡它的人更不少，雞樅出土時(shí)間特別長(cháng)，長(cháng)達三個(gè)月左右，不同的品種前后出土時(shí)間不一致，在出土的時(shí)間段里，不是每天都有，只會(huì )在某段時(shí)間特別的，其他時(shí)間相對較少，或者沒(méi)有，說(shuō)起雞樅，很多人甚是青睞，讓人垂涎欲滴，雞樅是云南著(zhù)名的特產(chǎn)，它不僅食用價(jià)值高，營(yíng)養價(jià)值也是很高的，它也有菌中之王的美譽(yù)，它含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養成份。
雞樅吃起來(lái)肉質(zhì)細嫩爽口，新鮮雞樅味道特別鮮甜，雞樅雨季多生于山上的白蟻窩上，剛出土時(shí)菌蓋圓錐形，有黑褐色、黃色以及白色，有的單獨生長(cháng)，有的成片生長(cháng)，有的白蟻窩里可采一籃，想象一下，如果自己能采到一籃是不是特別開(kāi)心，這一點(diǎn)也不夸張，雞樅可以做的菜肴那就太多了，可蒸煮燉炸，樣樣皆宜，道道都是山珍，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，油炸雞樅等，尤其是油炸雞樅，香味濃郁，10米之外就能聞到香味，吃起來(lái)直接停不下來(lái)，怎樣挑選優(yōu)質(zhì)雞樅呢？要選擇個(gè)大，頂黑，看起來(lái)肥碩，還沒(méi)有開(kāi)傘的骨朵兒，這才是優(yōu)質(zhì)雞樅。
干巴菌，它雖看起來(lái)很丑，其貌不揚的，但味道卻鮮美無(wú)比，是上品野生食，它也是云南特有的珍貴野生菌，也叫繡球菌，從名字就能想象它的長(cháng)相了，它長(cháng)得和普通野生菌不一樣，沒(méi)有菌蓋，呈簇狀，出土時(shí)呈黃褐色，隨著(zhù)時(shí)間延長(cháng)會(huì )漸漸變成黑褐色，吃起來(lái)像牛干巴一樣美味，因此而得名，它長(cháng)生長(cháng)在松樹(shù)林中，七八月出土，一般拿來(lái)炒著(zhù)吃，葷、素皆宜，干巴菌又叫松毛菌，在云南地區廣泛分布，其菌類(lèi)吃起來(lái)香味濃郁，滋嫩香甜，肉質(zhì)堅韌，回味無(wú)窮，還比較有嚼勁。
牛肝菌，這個(gè)大家也不陌生了吧！比起上面幾種菌類(lèi)，它應該是比較常見(jiàn)的了，在云南廣泛分布，數量也較多，種類(lèi)也很多，可以吃的牛肝菌主要有白、黃、黑3種，很多人喜歡拿來(lái)鮮吃，此外，也有加工成干片的，牛肝菌包括牛肝菌科和松塔牛肝菌科兩科的菌類(lèi)，多數牛肝菌均可食用，其肉質(zhì)肥厚，形似牛肝，是四大菌王之一，味道鮮美，營(yíng)養豐富，菌蓋呈扁半球形，光滑、不粘，多為單生，也有群生的，它不僅是深受?chē)鴥韧庀M者青睞的菌類(lèi)，我國有出口，每年6～10月份均有生產(chǎn)。
竹蓀，它的外觀(guān)可算是相當吸引人了，特別漂亮，像穿著(zhù)白色網(wǎng)狀小裙子一樣，是寄生在枯竹根部的一種菌類(lèi)，深綠色的菌帽，白色的菌柄，有真菌之花的美譽(yù)，竹蓀含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等營(yíng)養物質(zhì)，一般用來(lái)煮著(zhù)吃，煲湯質(zhì)嫩，味道清香，還被列為草八珍之一，可見(jiàn)它的價(jià)值不菲，竹蓀在國內外均廣泛分布，但不同的地區品種和質(zhì)量存在一定差異。
雞油菌，顏色和雞油極其相似而得名，它的個(gè)體較小，一般一片片的生長(cháng)，它的全身都是黃色的，晶瑩透亮，其為世界著(zhù)名的四大名菌之一，形狀像喇叭一樣，看起來(lái)極其美觀(guān)，含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、維生素等等，吃法也多多，可煮燉炸，味道都很鮮香，它的采摘可不容易，目前主要以野外采集為主， 聞起來(lái)還有一股杏香味。
青頭菌，也是一種比較常見(jiàn)的食用野生菌，是云南地區的代表性性菌類(lèi)，頭綠桿白，常常生長(cháng)在樹(shù)林或者草叢旁，很容易辨別出，但有時(shí)候不怎么看得出來(lái)，它的菌蓋顏色容易被草遮擋，吃法多多，可炒、燉、蒸、拌、燴等等，還可和雞和魚(yú)一起煮湯，營(yíng)養更佳，雨后出土較多，多數以成雙形式出現，看起來(lái)就給人一種很清新的感覺(jué)，味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，香味獨特，是十大名菌之一。
虎掌，主要以野生居多，產(chǎn)量較少菌過(guò)去主要依靠野生，產(chǎn)量很少，采摘困難，價(jià)值特別大，價(jià)格也很高，在歷史上就極其珍貴，被視為中寶珍品，為古代貢品，該菌類(lèi)無(wú)蓋無(wú)柄，有茸毛，呈黃褐色，還有黑色花紋，形如虎抓，所以叫虎掌，新鮮時(shí)香味很濃，干制后香味更濃，每年八至九月出土，云南以楚雄和麗江居多。
羊肚菜，形似羊肚而得名，在我國廣泛分布，淡黃褐色，柄為白色，菌蓋呈不規則圓形，是一種品質(zhì)優(yōu)良的食用菌，每年5月-6月相繼出土其菌肉細嫩，有香氣，味鮮美。
松露，也是一種高價(jià)值的野生菌，藥用價(jià)值頗高，常用來(lái)泡酒，也用來(lái)燉雞，具有很好的保健價(jià)值，對生長(cháng)環(huán)境的要求苛刻，產(chǎn)量稀少，珍貴，為世界三大珍肴，小的如花生般大小，大的如手球般。