香辣小螃蟹

小螃蟹沒(méi)什么肉，就吃個(gè)鮮味。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1 。

用料：

小螃蟹20只，蒜4瓣，姜4片，蔥1根，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，淀粉小半碗，干辣椒3個(gè)

香辣小螃蟹的做法：

小螃蟹用刷子洗干凈

螃蟹中間切開(kāi)，蘸上淀粉

螃蟹熱油下鍋，變色定型后盛出備用

蔥姜蒜下油鍋炒香(家里沒(méi)蔥了）

螃蟹下鍋加入半碗水，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，水開(kāi)后轉小火

最后根據口味加適量鹽，加糖大火收汁

麻辣小螃蟹出鍋，小螃蟹雖然沒(méi)有肉，但是黃很多，中間一口咬下去：鮮

小貼士：常見(jiàn)的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲后基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質(zhì)與生長(cháng)環(huán)境比較好，死后可以食用，挑選時(shí)要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿(mǎn)、腹部潔白的新鮮度較高。